세계속 한식이야기

♣ 우즈베키스탄인들이 생각하는 한식의 특징

조사 대상자들의 한식에 대한 인식도를 점수로 나타내었을 때 신선한 제철식품이 많다는 답변이 4.7점으로 가장 높았으며 다음으로 종류가 다양하다 4.6점, 평소 좋은 느낌을 가지고 있다 4.5점, 간편하다, 건강에 유익하다, 색이 아름다운 음식이다, 칼로리가 낮은 다이어트 음식이다는 답변이 4.4점이었다.

한식을 신선식품으로 구입하는 경우가 많았기 때문에 한국의 신선한 계절식품이 많다는 답변에 점수가 높은 것으로 생각된다. 만드는 법에 대해 관심이 있다, 향과 냄새가 좋다는 항목은 3.8점으로 가장 낮게 나타났는데 조사 대상자들이 한식 중 발효식품에 익숙하지 않아 점수가 낮은 것으로 생각된다.

♣ 한식과 관련한 정보수집 경로

한식에 관련된 정보를 수집하는 경로로는 친구·동료가 35.5%, 한식당이 29%로 높게 나타났으며, 영상정보가 12.1%, 인터넷과 잡지·책자는 각각 8.1%, 0.8%로 나타났다. 친구나 동료와 함께 한식을 경험한 사람이 많기 때문에 그들에게서 정보를 수집한 경우가 많았으며 영상정보 등 기타 매체에서 응답수가 적어 한식의 홍보와 정보 제공이 부족하였다.

♣ 한국산 식료품과 가공품의 구입 경험 률

▪ 한국산 식료품의 구입 경험

조사 대상자 중 한국산 식료품을 구입한 경험이 있다고 한 대답이 77.2%로 나타나 대부분 한국산 식료품을 구입한 경험이 있고, 조사 대상자들이 한국산 식료품을 접하기 쉽다는 것을 알 수 있다.

▪ 구입한 식료품의 종류

구입한 식료품의 종류로는 양념, 소스류가 23.1%, 국수, 라면류가 22.1%, 원 식재료가 21.8%로 나타났으며, 과자류 17.9%, 음료 15.3%로 나타났다.

▪ 구입한 식료품 중 양념 종류

구입한 식료품 중에서 양념의 종류는 간장 25.8%, 된장 22%, 고추장 19.9%로 나타났으며, 참기름 15.7%, 쌈장 13.2%, 기타 3.5%로 나타났다. 조사 대상자가 선호하는 음식이 육류라서 선호도가 높은 편인 불고기의 조리에 필요한 간장의 구입이 많았으며, 발효식품인 된장과 고추장의 구입 경험도 비율이 높은 것으로 나타났다.

▪ 구입한 식료품의 가공 형태

조사 대상자가 구입한 식료품의 가공 형태는 신선식품의 형태가 49.1%로 가장 많았으며, 통조림과 냉동식품 형태가 각각 16%, 16.6%, 건조식품의 형태가 12%, 즉석식품의 형태가 6.3%로 나타났다.

▪ 포장 김치류의 구입 경험

한국산 가공품 중 김치류를 구입한 경험은 61.2%로 절반 이상이 구입 경험이 있는 것으로 나타났다. 경험한 한식 중 김치의 순위가 높았고 선호도도 높은 편에 속하여 포장 김치류를 구입한 경험이 많은 것으로 생각된다.

▪ 포장 삼계탕의 구입 경험

한국산 가공품 중 포장 삼계탕의 구입 경험은 83.2%가 없다고 대답하였다. 육류음식을 좋아하므로 포장된 삼계탕을 쉽게 구매할 것으로 예상되며, 삼계탕은 향후에 경험하고 싶은 음식으로 높은 순위를 차지하고 있어서, 경험에 비해 선호도가 높은 편이므로 포장된 삼계탕의 구입이 쉬워진다면 구입량이 많아질 것이라고 생각된다.

▪ 조미 김의 구입 경험

한국산 가공품 중 조미된 김을 구입한 경험이 있는 사람은 87.9%로 대부분이 구입 경험이 있는 것으로 나타났다.

▪ 한국 술의 구입 경험

한국산 가공품 중 한국 술을 구입한 경험은 44%로 나타났다.

▪ 구입한 술 종류

구입한 술의 종류로는 맥주가 28.4%로 가장 높았으며 다음으로 소주가 23.2%, 막걸리와 와인이 각각 18.9%, 전통주가 8.4%, 기타 2.1%로 나타났다.