미얀마 양곤에는 총 11개의 한식당이 영업 중이며 조사기간 중 11개소를 전수 조사하였다. 조사대상 한식당 리스트는 다음 표 13에 나타내었다. 미얀마 양곤에서 운영되는 한식당 고객의 대부분은 한국인인 경우가 많았다. 그러나 양곤의 중산층 한국인들은 가정에 요리사와 가정부를 고용하고 있어, 한식당의 이용이 잦은 편이 아니었다.
또한 미얀마는 외국과의 무역 등 교류가 많지 않기 때문에, 한국인은 물론 외국인의 방문도 매우 제한적이었다. 양곤에 소재하고 있는 한식당 중 4곳이 분식점 또는 퓨전요리점 형태이고 나머지 7곳의 식당은 메뉴나 인테리어 등이 거의 유사하여 특색이 없었다.
대부분이 30~50개 이상의 많은 메뉴를 하고 있었으며, 음식의 가격이 한국의 수준과 비슷하거나, 높게 책정되어 있어 한식이 미얀마에서는 매우 비싼 음식으로 인식되어 있었다.
<13. 한식당의 영업 현황>
♣ 양곤의 주요 한식당
♣ 양곤 한식당의 종합적인 운영 실태
* 미얀마 양곤에서 영업 중인 한식당별 현황과 특성은 다음과 같다.
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일반 현황
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+ 한식은 부인(미얀마인)이 조리
+ 미얀마식, 중식, 타이식, 한식 메뉴 있음
+ 조리원은 미얀마인임
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종업원/테이블수
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+ 20명/150석
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고객층
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+ 미얀마인
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선호 메뉴
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+ 김치찌개, 비빔밥, 고추장 삼겹살
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재료 조달
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+ 현지 조달, 경영주가 직접 한국에서 일부 재료 수입
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특징
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+ 게스트 하우스 운영으로 배낭여행객 고객이 많음
+ 하나로, 한국관에 비해 저렴함
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일반 현황
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+ 경영주(41세 여사장, 미얀마인 남편)
+ 13개의 체인점
+ 베이커리, 카페, 분식점의 믹스된 캐주얼 분위기
+ 빵, 미얀마식, 중식, 한식 메뉴 있음
+ 조리원은 미얀마인임
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종업원/테이블수
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+ 20명/100석
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고객층
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+ 미얀마인
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선호 메뉴
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+ 김치찌개, 비빔밥
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재료 조달
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+ 현지 조달
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특징
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+ 인터넷 서비스 가능
+ 하나로, 한국관, 아리랑에 비해 매우 저렴함
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일반 현황
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+ 부인이 직접 조리(전라도 맛)
+ 조리원은 한국인임
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종업원/테이블수
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+ 10명/80석
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고객층
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+ 미얀마인(상류층 고객이 방문 - 사업, 대사관 등의 소개)
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선호 메뉴
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+ 매운탕, 생선모듬구이
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재료 조달
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+ 농장에서 직접 재배한 채소 사용
+ 된장은 직접 담가 사용
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특징
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+ 하나로, 한국관에 비해 세련된 분위기임
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일반 현황
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+ 한국인 부인이 직접 조리
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종업원/테이블수
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+ 10명/80석
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고객층
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+ 미얀마인
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선호 메뉴
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+ 삼겹살, 김밥, 짜장면
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재료 조달
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+ 식자재(소주, 된장, 고추장 등) 한국의 친척이 보내줌 3개월용 정도의 재고 보유
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특징
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+ 찹쌀떡을 직접 제조하여 판매 및 후식으로 제공
+ 오랜 거주 경험으로 인해 단골손님(현지인)이 많음
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일반 현황
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+ 식당 영업(1년), 어묵제조업(7년)
+ 조리원은 미얀마인임
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종업원/테이블수
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+ 5명/30석
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고객층
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+ 미얀마인
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선호 메뉴
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+ 짜장면, 어묵, 김밥, 김치찌개
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재료 조달
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+ 현지 조달
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특징
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+ 미얀마 길거리 식당 스타일
+ 어묵 납품이 주 매출임
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일반 현황
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+ 17년 경력(서울 신림동 갈빗집 운영)
+ 미얀마에서 가장 오래된 한식집
+ 부인, 아들이 조리함
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종업원/테이블수
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+ 10명/80석
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고객층
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+ 한국인
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선호 메뉴
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+ 삼겹살, 프라이드치킨, 낚지볶음
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재료 조달
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+ 된장, 고추장, 김치를 직접 담가 사용
+ 된장, 고추장, 김치, 콩나물, 떡 등 마트에 납품
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특징
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+ 전통음식연구소 과정 이수 → 떡카페 개업 예정
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일반 현황
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+ 마트의 푸드코트에 있는 김밥집
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종업원/테이블수
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+ 1명/10석
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고객층
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+ 미얀마인
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선호 메뉴
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+ 김밥
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재료 조달
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+ 현지 조달
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특징
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+ 현지인들에게 유명한 패션몰에 입점하여 미얀마 식당들과 경쟁함
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일반 현황
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+ 8년 식당 영업 경력(전북 음식맛) 있음
+ 조리원은 미얀마인임
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종업원/테이블수
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+ 20명/100석
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고객층
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+ 한국인
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선호 메뉴
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+ 잡채, 찌개, 갈비, 보신탕
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재료 조달
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+ 현지 조달
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특징
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+ 창업 때부터 미얀마인 주방장 고용
+ 미얀마에서 사업 경력이 길어 한인 단골 고객이 많음
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일반 현황
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+ 5년 간 미얀마에서 식당 영업 경력 있음
+ 2년 전(대장금-냉면전문점) 인수
+ 조리원은 한국인임
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종업원/테이블수
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+ 15명/80석
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고객층
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+ 한국인
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선호 메뉴
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+ 냉면, 짜장면, 신라면, 김밥, 탕수육
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재료 조달
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+ 고춧가루, 냉면재료, 들깨가루, 깻잎, 소금 등 한국에서 직접 공수해서 사용
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특징
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+ 냉면(유천칡냉면) 기술 전수, 짜장면 기술 전수 받음
+ 김치, 김밥, 오징어젓갈, 장아찌 등 시티마트에 납품
+ 비자 갱신 때문에 한국을 자주 방문하여 한국산 재료를 직접 조달함
+ 골프클럽 입구에 위치하여 운동 후 냉면을 먹으러 온 고객이 많음
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일반 현황
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+ 트레이더스호텔 내 입점
+ (주)테크데이타 외식사업부에서 운영 → Pho 24 체인
+ 주방장은 한국인(하얏트호텔 출신)임
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종업원/테이블수
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+ 20명/80석
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고객층
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+ 한국인
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선호 메뉴
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+ 삼계탕, 짜장면, 삼겹살
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재료 조달
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+ 본사에서 직접 수입
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특징
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+ 세련된 인테리어 및 서비스
+ 출장 중인 한국인 고객들이 쉽고 편안하게 방문함
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일반 현황
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+ 영업기간 1년(30대 초반의 부부)
+ 조리원은 한국인임
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종업원/테이블수
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+ 4명/10석
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고객층
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+ 한국인
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선호 메뉴
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+ 김밥, 어묵탕, 김치찌개
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재료 조달
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+ 고춧가루, 냉면재료, 들깨가루, 깻잎, 소금 등을 한국과 인근 국가(태국 등)에서 직접 공수해서 사용
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특징
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+ 분식집, 호프집의 혼용 스타일
+ 가격이 저렴함(기본 반찬을 줄임, 세금, 서비스료를 따로 붙이지 않음)
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양곤에서 영업 중인 한식당
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