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육류는 열대나 아열대 기후에서 생산되는 음식 재료와 함께 파라과이 음식문화의 중심이 되는 중요한 역할을 한다. 더불어 곡물, 특히 옥수수와 카사바 녹말은 거의 모든 음식에 다 들어간다. 파라과이에서는 예르바 마테라고 하는 나뭇잎을 건조하여 부수어서 차로 만든 마테차를 즐겨 마신다.
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