세계속 한식이야기

♣ 브라질인들이 생각하는 한식의 특징

조사 대상자들의 한식에 대한 인식도를 점수로 나타내었을 때 가격은 저렴하다, 만드는 법에 관심이 있다는 답변이 3.3점으로 가장 높았으며, 간편하다, 색이 아름다운 음식이다, 종류가 다양하다는 답변이 3.1점으로 나타났다.

그 외에 만들기 쉽다, 소화가 잘 된다, 신선한 제철식품이 많다, 재료가 신선하고 좋다, 칼로리가 낮은 다이어트 음식이다, 향과 냄새가 좋다는 답변이 각각 3점, 건강에 유익하다, 고급스럽다, 영양이 풍부하다, 위생적이다는 답변이 각각 2.9점, 기호음식이다, 특이하고 새롭다, 평소 좋은 느낌을 가지고 있다는 의견이 각각 2.8점, 먹으면 맛이 좋다, 내가 특별해지는 느낌이라는 답변이 각각 2.7점, 재료가 친근하고 익숙 하다는 답변이 2.5점으로 나타났다.

한식을 만드는 법에 관심이 많아, 한식에 대한 관심도 있을 것으로 생각된다. 조사 대상자들이 음식을 선택할 때 중요시 하는 것이 음식의 맛과 영양·건강성인데, 이들 항목의 점수는 낮게 나와 한식의 맛을 현지인에게 맞게 제공하고, 한식의 영양·건강성을 알리는 등의 개선이 필요한 것으로 생각된다.

♣ 한식과 관련한 정보수집 경로

한식에 관련된 정보를 수집하는 경로로는 인터넷과 한식당이 각각 29.6%와 25.9%로 높았으며, 친구, 동료를 통해서 정보를 얻는다는 답변이 16%, 영상정보와 잡지, 책자를 통해 정보를 수집한다는 답변은 각각 6.2%, 3.7%로 낮게 나타 났다. 나머지 기타 답변은 18.5%로 나타났다.

한식당에서 한식을 접한 경험이 많아 정보 수집 역시 한식당에서 가장 많이 이루어진 것으로 보인다. 또한 한식을 함께 먹은 사람의 순위가 친구였다는 대답이 절반 이상을 차지하여 한식에 대한 정보 또한 공유한 것으로 생각된다.

한국 드라마와 영화를 경험한 사람이 적어 영상정보를 통한 정보 수집은 어려웠을 것으로 보이며, 한국을 방문한 사람의 수가 적어 직접적으로 정보를 수집하기에는 어려웠기 때문에 인터넷을 통한 정보수집의 비율이 높은 것으로 생각된다.

♣ 한국산 식료품과 가공품의 구입 경험 률

▪ 한국산 식료품의 구입 경험

조사 대상자 중 한국산 식료품을 구입한 경험이 있다고 한 대답이 43.2%, 없다고 답한 사람이 56.8%로 한국산 식료품 구입 경험자가 절반 정도인 것으로 나타났다.

▪ 구입한 식료품의 종류

구입한 식료품의 종류로는 국수, 라면류가 39.4%, 양념, 소스류가 31%로 높게 나타났으며, 음료가 12.7%, 원 식재료가 9.9%, 과자류가 7%로 나타났다.

▪ 구입한 식료품 중 양념 종류

구입한 식료품 중에서 양념류는 참기름 38.3%, 간장 31.7%로 두 종류가 대부분을 차지하였으며, 고추장 18.3%, 된장 5%, 쌈장 1.7%, 기타 5%로 나타났다. 불고기의 경험이 많고 선호도도 높았으며, 짭짤한 맛을 선호하는 사람이 많아 간장의 구입 경험이 많은 것으로 생각된다.

▪ 구입한 식료품의 가공 형태

조사 대상자가 구입한 식료품의 가공 형태는 통조림 형태가 35.3%로 가장 높게 나타났으며, 냉동식품이 23.5%, 신선식품과 즉석식품이 각각 20.6%로 나타났다. 구입한 식료품이 원재료보다는 가공식품 종류가 많아 통조림 종류의 식료품 구입이 많았던 것으로 보인다.

▪ 포장 김치류의 구입 경험

한국산 가공품 중 김치류를 구입한 경험은 85.9%가 없는 것으로 나타났다. 경험한 한식 중 김치의 순위가 높았으나 포장된 김치류를 구입한 경험이 적어 한식당에서 많이 경험한 것으로 생각된다.

▪ 포장 삼계탕의 구입 경험

한국산 가공품 중 포장 삼계탕의 구입 경험은 87.8%가 없었다. 브라질 대상자가 삼계탕을 경험한 순위가 낮아 구입 경험 또한 낮았다.

▪ 조미 김의 구입 경험

한국산 가공품 중 조미된 김을 구입한 경험이 있는 사람은 31.6%로 포장된 김치와 삼계탕의 구입 경험보다는 높은 것으로 나타났다.

▪ 한국 술의 구입 경험

한국산 가공품 중 한국 술을 구입한 경험은 21.9%로 나타났다.

▪ 구입한 술 종류

구입한 술의 종류로는 소주가 55%로 가장 높은 비율을 차지하였으며, 전통주 10%, 맥주와 와인이 각각 5%, 기타 25%로 나타났다.