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  • 식품공전 해설서

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  • Chapter 2. 과자류, 빵류 및 떡류
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h2mark 캔디류의 종류 및 제조공정

■ 캔디류의 종류 및 제조공정 3p 「식품공전」

▣ 사탕 제조공정의 예시

식품공전 과자류, 빵류 및 떡류 사탕 제조공정 예시

• 혼합 : 설탕, 물, 물엿을 혼합하여 여과

• 농축 : 660~680 mmHg의 감압하에 140~145℃로 농축

• 성형

• 포장 : 냉각 후 칭량하여 포장

▣ 캐러멜 제조공정의 예시

식품공전 과자류, 빵류 및 떡류 캐러멜 제조공정 예시

▣ 젤리 제조공정의 예시

식품공전 과자류, 빵류 및 떡류 젤리 제조공정 예시

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1 과자류, 빵류 및 떡류 정의 바로가기
2 과자의 종류 및 제조공정 바로가기
3 캔디류의 종류 및 제조공정 -
4 추잉껌의 종류 및 제조공정 바로가기
5 빵류의 종류 및 제조공정 바로가기
6 떡류의 종류 및 제조공정 바로가기
7 과자류, 빵류 및 떡류 주요 개정 현황 바로가기
8 과자류, 빵류 및 떡류 질의/응답 . 제외국 관련 규격 바로가기
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •국립식량과학원 •식품의약품안전처
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