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식재료 검수도감
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농산물

h2mark Chapter 1. 원료

  • 가지
  • 감자
  • 고구마순
  • 고추(꽈리고추)
  • 고추(풋·청양고추)
  • 고추(홍고추)
  • 근대
  • 깻잎
  • 깻잎순
  • 냉이
  • 노각
  • 다대기 오이
  • 달래
  • 당근
  • 도라지
  • 돈나물
  • 마늘쫑
  • 미나리
  • 바나나
  • 방울토마토
  • 배추
  • 배추(국거리용, 절단)
  • 버섯(양송이버섯)
  • 버섯(팽이버섯)
  • 버섯(표고버섯)
  • 봄동
  • 부추
  • 브로콜리
  • 사과
  • 상추(적)
  • 상추(청)
  • 수박
  • 숙주나물
  • 시금치
  • 실파
  • 쑥갓
  • 씀바귀
  • 아욱
  • 애호박
  • 양배추
  • 얼갈이배추
  • 연근
  • 열무
  • 우거지
  • 쪽파
  • 참나물
  • 참깨
  • 청경채
  • 치커리
  • 콩나물

h2mark Chapter 2. 전처리

  • 감자(깐것)
  • 고구마(세척)
  • 고비나물(데침)
  • 고사리(데침)
  • 고추잎(데침)
  • 근대(데침)
  • 깻잎(데침)
  • 녹두(깐것)
  • 당근(세척)
  • 대파(깐것)
  • 더덕(깐것)
  • 마늘(깐것)
  • 무(세척)
  • 무청(데침)
  • 밤(깐것)
  • 비름나물(데침)
  • 시래기(데침)
  • 양파(깐것)
  • 우거지(데침)
  • 우엉(채썬것)
  • 취나물(데침)
  • 토란대(데침)
축산물

h2mark Chapter 3. 닭고기

  • 닭고기 일반기준
  • 닭고기
  • 닭고기외관(냉장)
  • 닭고기외상(냉장)
  • 닭고기신선도(냉장)
  • 닭고기결함 및 이물질
  • 닭고기변색(냉동)
  • 닭고기결빙(냉동)
  • 닭가슴살
  • 닭날개
  • 닭다리
  • 닭안심
  • 계란
  • 메추리알

h2mark Chapter 4. 돼지고기

  • 돼지고기 냄새
  • 돼지고기 일반기준
  • 돼지고기육색 및 지방색(냉장)
  • 돼지고기조직감(냉장)
  • 돼지고기결함 및 이물질
  • 돼지고기변색(냉동)
  • 돼지고기결빙(냉동)
  • 돼지고기분리(냉동)
  • 돼지갈비
  • 돼지등뼈(절단)
  • 돼지등심
  • 돼지목살
  • 돼지사골
  • 돼지사태(수육·찜용)
  • 돼지삼겹
  • 돼지안심
  • 돼지앞다리
  • 돼지뒷다리

h2mark Chapter 5. 쇠고기

  • 쇠고기 일반기준
  • 쇠고기육색 및 지방색과지질(냉장)
  • 쇠고기조직감(냉장)
  • 쇠고기변색(냉동)
  • 쇠고기분리(냉동)
  • 우족(국거리·탕, 절단)
  • 육우도가니
  • 육우등심(불고기용)
  • 육우사골
  • 육우사태(장조림용)
  • 육우양지(국물용)
  • 육우홍두깨(잡채용)
수산물

h2mark Chapter 6. 수산물

  • 가자미(절단·냉동)
  • 갈치(절단·냉동)
  • 건미역(건조)
  • 고등어(절단·냉동)
  • 굴비(반건조·냉동)
  • 꽁치(절단·냉동)
  • 꽃게(절단·냉동)
  • 낙지(절단·냉동)
  • 날치알(냉동)
  • 다시마(염장)
  • 대구(절단·냉동)
  • 동태(절단·냉동)
  • 동태포(필렛·냉동)
  • 매생이
  • 멸치(국물용)
  • 멸치(반찬용)
  • 모시조개
  • 물미역
  • 물파래
  • 미역줄기
  • 민어(절단·냉동)
  • 바지락
  • 방어(절단·냉동)
  • 병어(절단·냉동)
  • 삼치(절단·냉동)
  • 새우(냉동)
  • 아귀(절단·냉동)
  • 오징어(냉동)
  • 오징어(절단·냉동)
  • 임연수(절단·냉동)
  • 적어(절단·냉동)
  • 전갱이(절단·냉동)
  • 조기(건조·냉동)
  • 쭈꾸미(냉동)
  • 참치(회덮밥·절단·냉동)
  • 청어(절단·냉동)
  • 코다리(건조·절단·냉동)
  • 톳나물
  • 한치(슬라이스·냉동)
  • 해파리
  • 홍합
가공식품

h2mark Chapter 7. 가공식품

  • 게맛살
  • 고추장
  • 고춧가루
  • 곤약
  • 구운김
  • 김치
  • 깐계란(살균)
  • 깐메추리알(살균)
  • 난백액
  • 난황액
  • 다진마늘
  • 대두유
  • 된장
  • 떡볶이떡
  • 멸치액젓
  • 묵(도토리묵)
  • 묵(동부묵)
  • 묵(청포묵)
  • 물엿
  • 미림
  • 밀가루
  • 베이컨
  • 복합조미료
  • 부침·튀김가루
  • 북어(절단)
  • 비엔나소시지
  • 사골추출액
  • 소금
  • 순대
  • 순두부
  • 옥수수통조림
  • 양장피
  • 어묵
  • 전분
  • 조미 오징어채
  • 참기름
  • 천사채
  • 초고추장
  • 두부
  • 햄(김밥용)
  • 허니머스타드소스
  • 후춧가루
  • 흰설탕
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