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  • 한식과 건강이야기

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  • Chapter 1. 한식과 건강
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h2mark 집필진

❐ 농촌진흥청「다학제적 한식전문가 포럼위원회(’09)」

성명 직업 Chapter
김광억 서울대학교 인류학과 교수(위원장) Chapter 2. 한국음식의 문화인류학
정혜경 호서대학교 식품영양학과 교수 Chapter 3. 한식의 특성과 변천과정
송원옥 미국 미시간 주립대학교 식품과학·인체영양학과 교수 Chapter 4. 외국인들이 생각하는 한식
김현숙 미국 미시간 주립대학교 식품과학·인체영양학과
김진숙 농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 농업연구관 Chapter 5. 한식의 재료적 특성
손정우 배화여자대학 전통조리과 교수 Chapter 6. 한식의 조리방법적 특성
김행란 농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 과장 Chapter 7. 지역별 한식의 특성
김양숙 농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 농업연구사
이심열 동국대학교 가정교육과 교수 Chapter 8. 채식을 기반으로 한 건강식의 사례
옥선화 서울대학교 아동가족학과 교수 Chapter 9. 현대사회의 가족 및 생활구조의 변화
이수경 인하대학교 식품영양학과 교수(편집위원) Chapter 10. 사회변화에 따른 식생활의 변화
최지현 한국농촌경제연구원 선임연구위원 Chapter 11. 식생활에 영향을 미친 식품소비의 변화
이계임 한국농촌경제연구원 연구위원
박영희 농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 농업연구사 Chapter 12. 현대 한국인의 주요 식단구성 형태 분석(박영희.문현경)
문현경 단국대학교 식품영양학과 교수 Chapter 13. 식이와 건강연구를 위한 영양역학적 연구방법
강재헌 인제대학교 서울백병원 가정의학과 교수 Chapter 14. 한식과 비만 예방
백현욱 분당제생병원 소화기내과 교수 Chapter 15. 한식과 만성질환 및 암 예방
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과
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