한식 세계화

한식세계화 사업은 초기단계로 각계각층에서 다양한 노력들이 이루어지고 있으나, 지속적이고 장기적인 성과를 얻기 위해서는 한식에 대한 우수성을 과학적으로 구명하고, 문화권역별로 식문화에 맞는 홍보 전략이 필요하다.

또한 세계 각국과의 협력을 통해 문화로서 한식 전파가 이루어져야 하므로, 농촌진홍청에서 추진해 온 국제협 력사업과 연계하여 한식의 현지화.세계화 사업을 한층 발전시킬 계획이다.

1) 국제공동연구

농촌진흥청과 미국 농무성 농업연구청(USDA-ARS)은 미국 국립인간영양연구센터에서 한-미 공동워크십상을 개최(2009. 6. 16-17) 한바 있으며 이 워크샵에서는 한.미 식단의 인체 영양,

식품안 전성 및 기능성 식품에 대한 연구협력 전략(Strategies for Research Coordination on Human Nutrition, Food Safety, and Functional Foods for the Korean and American Diets) 이라는 의제 하에, 양국 식단의 특성과 식품.영양 등 상호 주요 관심분야의 연구개발 동향 및 향후 협력 발전 방안에 대해 논의하였다.

이 학술행사는 미국 농업연구청에 설치된 농촌진홍청의 해외협력 연구실(RAVL, RDA-ARS Virtual Laboratory) 프로그램의 일환으로 개최되는 행사로서, 미국 농업연구청 농식품 영양 분야의 권위자들과 양국 간 협력연구과제의 개발과 향후 협력 발전방안을 논의하였다.

이 워크샵에는 한미 양국의 과학자 30여명이 참석하여 영양분 섭취 정보를 활용한 식이 패턴과 건강 평가(Using Dietary Intake Survey Information to Assess Dietary Patterns and Health), 기능성 식품과 건강(Functional Foods and Human Health), 식품안전성 연구 (Food Safety Research) 등에 대하여 다양한 연구결과 발표와 상호 관심사에 대하여 토론하였다(그림 70).

이 워크상을 계기로 2009년 하반기부터 농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부는 미국 농무성 농업연구청 인체연양연구소와 ‘대사증후군 개선을 위한 한식 중심 식단 개발 및 효과 구명’ 과제를 공동으로 수행하여 과학적인 조사.분석 기법의 바탕위에 한식의 영양학적 우수성과 건강 기능성을 구명하는 동시에, 연구결과를 외국의 과학자와 공동으로 발표함으로써 홍보효과를 극대화 할 계획 이다.

이를 통해 한식의 위상을 지중해식에 버금가는 건강장수식으로 확립하여 한식세계화 사업을 업그레이드 하는데 기여하고자 한다.

2) 국제협력사업 인프라 구축

농촌진흥청은 외국의 현지 실정에 맞는 맞춤형 농업기술 지원을 위하여 2009년에 총 6개국에 해외 농업기술센터(KOPIA)를 설립하였고 이를 점차 확대하여 2012년에는 총 30개국에 설치할 계획이다.

이를 통하여 개발도상국과의 국제협력을 통한 실질적인 한식세계화 사업이 추진될 수 있도록 식재료 자원의 수집 및 활용, 한식의 현지화 방안 연구 등과 영양개선사업을 추진해 나갈 것이며, 민간이나 산업체에서의 세계화 진출을 지원하기 위한 기초기반 연구도 지속하여 수행할 것이다(그림 71).

또한 선진외국의 해외상주연구관(미국, 네덜란드, 중국 등)과 해외명예연구관 시스템을 활용하여 선진국과의 국제공동연구 및 한식세계화관련 정보 교류를 추진할 계획이다.

3) 해외홍보

▶ 한국 김치 페스티벌(Korean Kimchi Day) : 태국, 2009. 6.19-24

태국 최초로 한국의 김치 관련 홍보행사를 개최하였다. 이 행사는 동남아 해외 7개국 RDA (Rural Development Administration:농촌진흥청) 동문회와 연계하였다.

동남아 지역 및 해외 소비자를 대상으로 한국 김치의 우수성 및 과학적 담금법과 별미김치, 김치가공상품 및 김치우수성과 관련된 연구 성과를 홍보하고 김치를 활용한 연구개발 제품 2종(김치소스, 김치잼 샌드위치 등)을 시식하였다.

제조법 연시, 한식 및 김치에 대한 태국 소비자의 인식 조사를 통하여 김치세계화 가능성을 확인하였다(그림 72).