• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 한식의 다문화조리

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 3. 한국음식의 역사와 특징
  • 이동

h2mark 한국의 양념과 고명 및 대표적 음식

(1) 한국음식의 양념과 고명

양념은 음식의 맛을 더욱 맛있게 하는 조미료이다. 잡맛을 없애고 양념을 가미하여 비린내, 누린내, 풋내 등을 가시게 하며 해독작용도 한다. 고명은 음식의 볼품을 높이기 위하여 장식으로 쓰이는 식품과 음식을 말하며 본 재료와 어울리며 먹을 수 있는 식품으로 고명을 한다(홍진숙, 1997).

(2) 한국의 대표적 음식

오늘날 일반적으로 한국요리라 하면 궁중요리와 각고장마다 특색을 지닌 향토요리라고 정의하지만 현대에 와서 인적 물적 교류가 많아지면서 음식의 차이가 적어 졌고 전국적으로 거의 음식패턴 및 맛이 같아지는 경향이 두드러진다. 또한 최근에는 삽겹살, 떡볶이 같은 새로운 한국음식들이 정착되고 있다. 이를 정리하면 <표 2-2>와 같다.

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top