해물찜

해물찜은 다양한 해물을 국물 없이 익힌 찜 요리이다. 삼면이 바다에다 계절의 변화가 뚜렷한 우리나라는 그만큼 제철마다 풍부한 해산물을 먹을거리로 취할 수 있는 축복받은 나라임에 틀림없다. 또한 해산물 요리 방법도 수도 없이 많은 게 한국 음식의 특성이다.

찌개, 볶음, 국, 탕, 조림, 구이, 전 등 온갖 방법이 다 사용된다. 그중에서도 찜 요리는 고급스러운 해산물 요리가 될 것이다. 해산물로 유명한 다른 나라들에서도 해산물의 가장 중심 요리 방법은 바로 찜이다. 고급요리의 선두를 달리는 랍스터도 제공되는 방식은 찜이 많다.

다양한 해산물이 재료로 제공될 수 있지만 그 중에서도 대게 찜은 고급에 속한다. 제철에 나온 대게는 다리마다 꽉 찬 속살을 푸짐하게 맛볼 수 있다.

대게는 속살이 쫄깃하고 담백해서 궁중에 진상된 특산물로도 이름을 떨쳤다. 대게는 특유의 향과 색을 가지고 있다. 짠 맛이 나는가 하면, 달기도 하고 담백한 맛이 나기도 한다.

여기에 내장은 쌉쌀한 맛까지 나는 등 다양한 맛이 난다. 대게의 꽉 찬 속살에는 단백질 가득한 반면 칼로리는 낮다. 특히 칼슘과 철분 등 필수 아미노산과 단백질은 풍부하면서 지방 성분은 낮아 살찔 걱정이 없다.

그 외에도 다양한 해산물을 이용한 해물찜 요리가 다양한 채소들과 어울려 전통적인 한국 양념으로 맛을 내어 해산물 요리의 색다른 맛을 제공한다.

♣ [알토란 레시피] 생명력 가득! ‘봄 바다 보약’, ‘해물찜’ - 임성근 셰프

No.	제목	보기
1	갈비찜

2	닭백숙

3	보쌈(돼지제육)

4	수육

5	아귀찜

6	족발

7	해물찜	-

통합검색

전통식품

요리레시피

맛있는 한식이야기

해물찜

더 보기