한식 & 대사증후군

♣ 건강하지 못한 식사의 영향

1) 면역계

장내 미생물총은 사람마다 모두 다르지만, 식사 패턴이 장내 미생물총에 미치는 변화, 그리고 그로 인한 변화가 사람의 면역 능력에 미치는 영향은 꾸준히 심도 있게 다루어지는 분야이다.

식이섬유의 함량은 낮고, 포화지방의 함량은 높은 서구화된 식생활을 지속적으로 유지하게 되면 장내 미생물총에 부정적인 영향을 미쳐 생체 면역조절 물질 중 하나인 Short chain fatty acids(SCFA)의 생성을 낮춘다는 연구결과가 보고되었다.

즉, 서구화된 식습관으로 인해 장내 불편감, 나아가 질병을 발생하는 여러 염증반응이 유도된다는 것이다.24)

24) 출처 : Nat. Immunol. (2011) 12: 5–9

2) 염증성 장질환

총 지방, 다가포화 지방산, 오메가-6 지방산, 육류가 다량 포함 된 식사는 크론병과 궤양성 대장염 발병의 위험을 증가와 연관이 깊다고 알려져 있다. 반대로 식이섬유와 과일이 풍부한 식사는 크론병 및 궤양성 대장염의 위험을 낮춘다.25)

25) 출처 : C urr. Opin. Gastroenterol (2012) 28: 314–320

♣ 건강한 식사의 영향

통곡물26)이나 기타 채소, 과일등의 식품으로부터 식이섬유를 충분히 섭취할 경우 대장암에 대한 위험성을 낮추어준다고 알려져 있다.27) 건강한 식사는 장내 미생물총을 긍정적으로 바꾸어 영양소와 에너지 공급, 암 예방, 병원체 억제, 장 면역 기능 정상화, 장 운동성 정상화, 심혈관계 건강에 도움을 준다.

그러나 건강하지 못한 식사를 할 경우 비만과 대사성 질환 유도, 암 유발, 병원체의 원인, 염증성 장질환 유도, 변비, 설사, 더부룩함 유발, 심혈관계 질환을 유발 할 수 있다.

26) 통곡물 : 속겨를 벗기지 않은 곡물

27) 출처 : Int. J. Cancer (1998) 77: 24–28 / Am. J. Med (1999) 106: 16S–19S