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• 한식 & 대사증후군

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• Chapter 1. 주목 받는 대사증후군
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들어가며

♣ 머리말

경제 성장과 더불어 식생활을 비롯한 우리나라의 생활습관은 급속히 서구화되는 동시에 편의지향적으로 바뀌고 있습니다. 이러한 생활습관으로 인하여 고혈압, 당뇨 등 만성 질환이 크게 증가하는 추세이며, 특히 대사증후군은 30대 이상 성인 3명 중 1명이 가지고 있을 정도로 발생률이 높아졌습니다.

대사증후군은 만성질환의 위험 요인으로 작용 하기 때문에 건강을 지키려는 현대인들의 많은 관심을 받고 있습니다.

대사증후군은 심해지면 만성질환으로 발전하지만, 식사요법, 운동 등 생활습관의 변화 만으로 충분히 예방하거나 호전될 수 있어 일부 국가에서는 대사증후군 관리를 위한 식생활지침을 개발하여 국민 건강관리에 활용하고 있습니다.

우리나라의 한식은 저열량, 저지방식으로 지방과 에너지의 섭취를 낮추기 쉽고, 또한 밥을 중심으로 여러 가지의 반찬을 함께 섭취하여 균형 잡힌 식사를 할 수 있기 때문에 대사증후군 개선에도 효과적인 것으로 밝혀졌습니다.

이 책에서는 대사증후군 개선에 대한 연구 결과를 바탕으로 누구나 한식을 활용하여 대사증후군 관리에 좋은 식생활을 실천할 수 있도록 식단 구성 방법을 알기 쉽게 설명 하였으며, 무분별한 건강 정보가 범람하고 있는 요즘에 식생활을 통한 소비자의 건강관리에 큰 도움이 될 것으로 생각합니다.

이 책이 발간되기까지 애써주신 서울대학교 정효지 교수님, 분당제생병원 백현욱 교수님과 연구진께 감사의 마음을 전합니다.

* 국립농업과학원 가공이용과 식문화연구실

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •서울대학교 •분당제생병원
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