• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 한식상차림 50선

• 

• Chapter 5. 찌개류 상차림
• 이동 한식세계화 레시피 한식건강메뉴 52선 한식양념장 기본 한식양념장 활용 한식 매거진 한식 VOD 한식상차림 50선 한식당 상차림 한식/서양식 상차림 한식/파티 상차림 한식과 건강이야기 한식 & 대사증후군 한식 세계화 이용안내

김치찌개

♣ 김치찌개 상차림

잘 익은 김치와 돼지고기, 두부 등을 넣고 끓인 것으로 본래 ‘김칫국’에서 유래되었다. 세월이 흐르면서 국이 찌개의 형태로 변형, 발전되어 왔다. 김치찌개의 주재료인 묵은지는 항암효과와 황산화작용, 면역증진, 순환기계 개선에 탁월한 효과를 지니고 있다.

또한 김치찌개는 해장에 효과적인데, 돼지고기와 궁합이 뛰어나서 느끼한 맛을 없애고 깔끔하고 담백한 맛을 낸다. 묵은지는 섬유소가 풍부해 고기의 소화는 물론 지방억제 및 배출을 도와 건강에 도움이 된다.

♣ 상차림 메뉴 구성

김치찌개에는 간이 센 김치를 넣어 조리하기 때문에 반찬은 지나치게 짜거나 맵지 않은 것으로 구성하는 것이 좋다.

♣ 상차림 식기 구성

식사하는 동안 온기를 유지할 수 있는 뚝배기로 김치찌개를 끓여내며 테이블 표면을 보호하고 다루기 쉽도록 나무받침을 사용한다. 밥은 흰색 반상기 밥그릇에, 찬은 개인 사각 접시를 사용해 정갈하게 담아 낸다.

♣ 상차림과 어울리는 반찬

잔멸치볶음과 견과류를 첨가해도 영양적으로 훌륭하다. 두부전 대신 계란말이나 생선구이를 곁들여도 좋다.

• •한식진흥원
• 

목록으로