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  • Chapter 5. 찌개류 상차림
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h2mark 김치찌개

♣ 김치찌개 상차림

잘 익은 김치와 돼지고기, 두부 등을 넣고 끓인 것으로 본래 ‘김칫국’에서 유래되었다. 세월이 흐르면서 국이 찌개의 형태로 변형, 발전되어 왔다. 김치찌개의 주재료인 묵은지는 항암효과와 황산화작용, 면역증진, 순환기계 개선에 탁월한 효과를 지니고 있다.

또한 김치찌개는 해장에 효과적인데, 돼지고기와 궁합이 뛰어나서 느끼한 맛을 없애고 깔끔하고 담백한 맛을 낸다. 묵은지는 섬유소가 풍부해 고기의 소화는 물론 지방억제 및 배출을 도와 건강에 도움이 된다.

김치찌개 상차림 메뉴

♣ 상차림 메뉴 구성

김치찌개에는 간이 센 김치를 넣어 조리하기 때문에 반찬은 지나치게 짜거나 맵지 않은 것으로 구성하는 것이 좋다.

♣ 상차림 식기 구성

식사하는 동안 온기를 유지할 수 있는 뚝배기로 김치찌개를 끓여내며 테이블 표면을 보호하고 다루기 쉽도록 나무받침을 사용한다. 밥은 흰색 반상기 밥그릇에, 찬은 개인 사각 접시를 사용해 정갈하게 담아 낸다.

김치찌개 상차림 식기

♣ 상차림과 어울리는 반찬

잔멸치볶음과 견과류를 첨가해도 영양적으로 훌륭하다. 두부전 대신 계란말이나 생선구이를 곁들여도 좋다.

김치찌개 상차림 반찬
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