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  • 한식상차림 50선

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  • Chapter 4. 면.만두.떡국류 상차림
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h2mark 떡만두국

♣ 떡만두국 상차림

육수에 만두와 얇게 썬 가래떡을 넣어 끓인 국이다. 떡국을 먹는 풍속은 지방마다 다른데, 북한 지방에서는 주로 만두국이나 떡만두국을 먹었다. 떡국이 무병장수를 기원하면서 먹는 음식이라고 한다면 만두국은 복을 싸서 먹는다는 의미로 일 년 내내 복이 함께하기를 기원하면서 먹는 음식이다.

떡만두국을 맛있게 끓이려면 양지머리로 맑은 국물을 내고 어슷하게 썬 떡을 물에 씻어 퍼지지 않게 해야 한다. 국에 쓰는 만두는 수저로 뜨기 쉽게 양끝을 오므려 붙여 만든다.

떡만두국 상차림 메뉴

♣ 상차림 메뉴 구성

텁텁한 맛을 줄이고 입안을 상쾌하게 하기 위해 국물 있는 물김치를 제공하는 것이 좋다. 떡만두국을 먹을 때 포기김치나 겉절이를 곁들이면 텁텁한 맛을 없앨 수 있다.

♣ 상차림 식기 구성

식기는 국물이 많은 떡만두국 특성상 볼이 깊고 넓은 흰색 사기그릇을 사용한다. 찬기는 소박한 만두국 요리에 다채롭고 풍성한 분위기를 주기 위해 개별 사각 찬기를 사용한다.

떡만두국 상차림 식기

♣ 상차림과 어울리는 반찬

녹두 빈대떡은 궁중떡볶이나 떡찜으로, 시금치나물은 참나물무침으로 대체 가능하다. 또한 배추김치 대신 배추겉절이나 장아찌를 올려도 좋다.

떡만두국 상차림 반찬
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