용어 설명

♣ 메주 (Meju)

장을 담그는 기본 발효제를 말함. 콩 및 전분질 원료를 띄움으로써 토착미생물이 발효에 관여함

♣ 배지 (Media)

미생물을 배양하기 위하여 배양체가 필요로 하는 영양 물질을 주성분으로 한 혼합물

♣ 등정 (Identification)

생물을 도감이나 검색표에 의해 비교 검토하여 이미 밝혀진 분류군 중에서의 그 위치를 결정하는 일

♣ 효소 (Enzyme)

생물체내에서 화학반응을 촉매역할 하는 단백질

- 아밀라아제(Amylase) : 전분가수분해 하여 맥아당과 포도당 생성 (⍺-amylase, B-amylase, glucoamylase)

- 말타아제(Maltase) : 맥아당 분해하여 포도당 형성

- 프로테아제(Protease) : 단백질과 펩티드 결합을 가수분해

- 라이페이즈(lipase) : 지방 분해하여 중성지방과 글리세롤로 분해

♣ 속 (Genus)

생물을 분류할 때 사용하는 집합단위의 하나로 보통 한 무리의 근연종

♣ 종 (Species)

생물분류의 기본 단위로서 일반적으로 생물의 종류

♣ 분생자 (Conidia)

균류에서 볼 수 있는，암수 교배 없이 생식할 수 있는 포자

♣ 정낭 (Vesicle)

분생자자루의 정단의 팽대한 부분으로 세포내에 하나의 중막으로 둘러싸인 낭상의 구조물임

♣ 분생자명 (Conidiophore)

공중으로 뻗어가는 균사로 분생포자를 형성함

♣ 중축 (Columellae)

곰팡이의 홀씨 주머니자루와 홀씨주머니에 접하는 격막, 홀씨주머니 속에 돌출하여 받침의 역할을 하는 것임

♣ 포자낭포자 (Sporangiospore)

사상균의 무성포자, Mucor, Rhizopus, Absidia 등에 생기며, 균사에서 생긴 포자낭 자루 선단이 팽대해서 생긴 포자낭중에 형성됨

♣ 포자낭 (Sporangium)

내생포자를 형성하는 주머니 모양의 기관으로 분류군에 따라 여러 가지 형태를 가지는 무성생식기관

♣ 포자낭명 (Sporangiophore)

포자낭을 지탱하는 균사의 분기지