불고기양념장 & 소불고기 요리

♣ 불고기양념장 레시피

간장을 기본으로 하여 다진 마늘, 다진 파, 설탕 등 갖은 양념과 기본적인 맛 외에도 연육 효과를 위해 배즙을 넣은 대표적인 불고기구이 양념장이다. 기본적인 레시피에 다양한 재료를 더한 변형 레시피도 많이 사용되며 불고기라는 특정 요리 외에도 다양한 주재료의 구이요리에 적용되어 부담 없이 사용될 수 있다.

♣ 재료 및 분량

간장 30g, 다진 마늘 6g, 다진 대파 12g, 배즙 30g, 설탕 10g, 참기름 8g, 깨소금 4g, 후춧가루 0.2g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 설탕, 간장, 배즙을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어준다.

❷ ❶에 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어준다.

❸ 모든 재료를 넣어 볼을 약불에 올려 잘 섞이도록 저어주고 끓기 바로 전 불에서 내려준다.

❹ 양념장이 식은 후 사용한다.

✱ 응용할 수 있는 요리 : 떡갈비, 너비아니 등 다양한 육류 요리

✱ 양념장의 맛은 : 간장의 깊은 향과 설탕, 배즙의 달콤한 향의 조화로운 맛

♣ 영양정보(1인분량, 25g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 소불고기 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

소고기(불고기용) 400g, 느타리버섯 70g, 팽이버섯 1봉, 대파 40g, 양파 80g, 불고기양념장 100g

♣ 만드는 법

❶ 소고기 400g에 양념장 100g을 넣어 버무려 재워둔다.

❷ 느타리버섯은 흐르는 물에 헹군 뒤 굵은 것은 가늘게 찢는다. 팽이버섯은 밑둥을 자른 뒤 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺀다. 양파를 약간 굵게 채 썰어 놓는다. 굵은 파는 어슷 썰어 놓는다.

❸ 팬에 식용유를 살짝 두르고, 재워놓은 소고기와 채 썰어 놓은 양파를 같이 넣어 볶는다.

❹ 고기가 어느 정도 익으면 느타리버섯과 팽이버섯, 어슷 썬 굵은 파를 넣어 조금 더 가열하여 완성한다.

♣ 조리 팁

• 기호도에 따라 당도를 가감하여 조절하도록 한다.

• 배는 강판에 갈아서 준비하면 되고, 배 대신 배 주스를 사용해도 좋다.