된장찌개장

♣ 된장찌개장 레시피

된장찌개장은 된장찌개, 된장국에 많이 쓰인다. 이 양념장은 주재료에 따라 된장 첨가량이 달라질 수 있다. 이 양념장은 매운맛과 기름진 맛을 부드럽게 해주는 특징이 있다.

♣ 재료 및 분량

된장 160g, 고추장 24g, 다진 마늘 16g, 다진 파 16g, 청주 64g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 된장, 고추장을 넣어 섞는다.

❷ ❶에 다진 마늘과 다진 파를 첨가해 섞은 후 청주를 넣어 농도를 맞춰 양념장을 마무리한다.

♣ 조리 팁

• 양념장의 6배 정도의 물을 붓고 감자, 무 등의 찌개재료를 넣어 끓인다.

• 찌개는 건더기보다 진한 국물 맛이 중요하다. 그리고 식재료가 완전히 익어야 찌개 맛이 좋게 되며, 기호에 따라 청양고추를 넣기도 한다.

• 된장찌개는 약한 불에 은근히 끓여야 제 맛이 나며, 반면 고추장찌개는 강한 불에 빨리 끓여야 더 맛이 있다.

✱ 응용할 수 있는 요리 : 된장찌개, 된장국, 청국장찌개 등

✱ 양념장의 맛은 : 구수한 된장의 맛과 짠맛이 어우러진 맛

♣ 영양정보(1인분량, 70g당)

♣ 이화학적 성분

염도(%)	총당(%)	Brix(%)	pH
6.37	15.00	34.00	5.89

한식양념장 활용