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  • Chapter 27. 전통한식 레시피
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h2mark 잡채

♣ 잡채 레시피

잡채 레시피

♣ 재료 및 분량

건당면 100g, 쇠고기 50g, 당근 20g, 노랑파프리카 1/6개, 양파 1/6개, 부추 10g, 표고버섯(소) 2장, 식용유, 소금

[고기버섯양념] 간장 2작은술, 설탕 1/2작은술, 다진마늘 1/3작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간

[당면양념] 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술

♣ 만드는 법

❶ 당면은 물에 담가 불렸다가 먹기 좋게 자른 다음 끓는 물에 3분 정도 삶아 물에 헹군 후 당면 양념으로 무친다.

❷ 당근, 파프리카, 양파는 채 썰고 부추는 5cm 길이로 썰어 각각 기름에 소금간하여 볶는다.

❸ 쇠고기와 표고버섯은 채 썰어 고기버섯양념으로 무친 다음 각각 팬에서 볶는다.

❹ 팬에 기름을 넣고 1의 당면을 넣어 볶은 다음 2,3의 재료를 넣어 섞은 후 참기름과 통깨를 넣는다.

※ 베지테리안인 경우 쇠고기 대신 새우를 사용한다.

완성된 요리
잡채 레시피 완성
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식재단
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