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• Chapter 27. 전통한식 레시피
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칠절판

♣ 칠절판 레시피

♣ 재료 및 분량

중하 새우(31~40미) 5마리, 당근 50g, 달걀지단(10*3cm) 4장, 목이버섯(소) 4장, 애호박 1/3개, 팽이버섯 50g, 쇠고기(불고기감) 100g, 소금, 식용유

[밀전병 반죽] 밀가루 ½컵, 물 ½컵, 소금 약간

[불고기 양념] 간장 1큰술, 배즙 1큰술, 청주 ½큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 ½작은술, 깨소금 ½ 작은술, 참기름 1작은술

[겨자즙] 연겨자 ½큰술, 설탕 1작은술, 간장 ⅓작은술, 식초 ½큰술, 유자청 1작은술, 잣가루 1작은술, 소금 약간

♣ 만드는 법

❶ 중하는 머리를 떼고 내장을 제거한 후 끓는 물에 삶아 익힌 후 껍질을 벗겨 반으로 저며 썬다.

❷ 호박, 당근, 목이버섯은 곱게 채썬다.

❸ 팽이버섯은 3cm 길이로 썰고 목이버섯은 소금, 참기름으로 무친다.

❹ 달걀은 지단을 부쳐 3cm 길이로 썬다.

❺ 팬에 기름을 넣고 채소와 버섯을 각각 소금간하여 볶는다.

❻ 불고기는 양념하여 팬에서 볶는다.

❼ 팬에 기름을 약간 두르고 밀전병 반죽을 한 스푼씩 떠 넣어 밀전병을 지진다.

❽ 접시에 밀전병과 칠절판 재료를 담고 겨자즙을 곁들인다.

완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식재단
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