한식요리백과

고추장나물무침장 & 시금치/비름/고춧잎 나물무침 요리

♣ 고추장나물무침장 레시피

고추장을 이용하여 나물을 무칠 때에 유용한 양념장이다. 많은 재료를 넣어 만들어 두기보다는 신선한 채소는 바로 썰어 넣고 만들어 둔 양념장을 넣어 무치면 편리함과 맛 둘 다 얻을 수 있다.

매콤함과 동시에 새콤한 맛을 가졌기 때문에 선호도가 높다. 또한 기호에 따라 설탕, 물엿의 양을 가감해도 무방하다.

♣ 재료 및 분량

고추장 10g, 고춧가루 3g, 식초 9g, 설탕 8g, 물엿 6g, 마늘 1g, 소금 1g, 깨소금 1g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 물과 설탕을 넣고 골고루 잘 섞어준다.

❷ ❶에 고추장, 식초를 넣고 섞어준 뒤, 나머지 재료를 전부 넣고 잘 섞어준다.

❸ 양념장이 완성되면 냉장 보관하여 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 제육볶음, 소고기고추장볶음

✱ 양념장의 맛은 : 매콤한 고추장의 맛과 깊은 간장의 맛 그리고 향신 채소의 어우러진 맛

♣ 영양정보(1인분량, 10g당)

♣ 이화학적 성분

염도(%)	총당(%)	Brix(%)	pH
47.17	30.00	54.67	4.73

응용장으로 요리하기

♣ 시금치/비름/고춧잎 나물무침 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

시금치/비름/고춧잎 200g, 소금 1큰술, 고추장나물무침장 40g

♣ 만드는 법

❶ 다듬은 시금치/비름/고춧잎은 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 준비해둔다.

❷ 물기를 짜낸 시금치/비름/고춧잎 나물에 양념장 40g을 넣어 무쳐서 완성한다.

한식양념장 활용