민물매운탕양념장 & 메기매운탕 요리

♣ 민물매운탕양념장 레시피

고추장, 고춧가루에 된장을 함께 넣어 좀 더 깊은 맛과 향을 줄 수 있는 민물매운탕양념장이다. 된장을 첨가하여 한층 더 구수하고 깊은 맛을 주지만 자칫 잘못하면 주재료의 맛을 가리기 때문에 주재료에 따라 양을 고려하여 사용하여야 한다.

민물 생선의 비린내를 감하기 위해 미나리.생강과 같은 향신채소를 더하여 요리를 완성하기도 한다.

♣ 재료 및 분량

고추장 25g, 된장 25g, 고춧가루 13g, 다진 마늘 11g, 소금 6g, 후춧가루 0.1g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 다진 마늘과 함께 준비된 재료를 골고루 섞어주어 완성한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 민물매운탕, 고추장찌개

✱ 양념장의 맛은 : 구수한 된장의 맛과 얼큰한 고추장과 고춧가루의 맛

♣ 영양정보(1인분량, 20g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 메기 매운탕 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

메기 600g, 무 400g, 쑥갓 160g, 대파 80g, 미나리 80g, 물 1L, 민물매운탕양념장 80g

♣ 만드는 법

❶ 메기는 깨끗이 손질한 후, 토막 내서 준비해 둔다.

❷ 나박 썰기한 무와 손질한 메기, 양념장 80g을 냄비에 담은 후 물 1L를 넣어 한소끔 끓인다.

❸ 대파, 미나리, 쑥갓도 먹기 좋은 크기로 다듬어 ❷에 넣어준 후 다시 한 번 끓여 마무리한다.

♣ 조리 팁

• 민물매운탕 비린내를 줄이기 위해서 방아잎, 산초가루를 첨가하기도 한다.

• 부드러운 맛을 원할 때는 된장의 양을 적절히 조절한다.

• 매운맛을 원할 때는 고춧가루의 양을 적절히 조절한다.