떡볶이양념장 & 떡볶이 요리

♣ 떡볶이양념장 레시피

모든 국민이 좋아하는 길거리 음식인 떡볶이의 양념장이다. 고추장과 함께 많은 양의 고춧가루가 들어가므로 전체적인 맛을 결정짓는 요소인 고춧가루의 세심한 선택이 필요하다. 시중에도 다양한 종류의 떡볶이 양념장이 있는데 여러 가지 부재료가 혼합된 떡볶이를 만들 수 있다.

♣ 재료 및 분량

고추장 50g, 간장 30g, 고춧가루 58g, 다진 마늘 44g, 생강 22g, 설탕 35g, 참기름 11g, 깨 6g, 후춧가루 0.8g, 청주 41g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 설탕, 간장, 청주를 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어준다.

❷ ❶에 고추장, 고춧가루를 넣고 섞는다.

❸ ❷에 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강, 후춧가루, 깨, 참기름을 넣고 약불에 볼을 올려 재료가 골고루 잘 섞이도록 저어준다.

❹ 양념장이 완성되면 식은 후 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 떡볶이, 순대볶음, 돼지곱창볶음 요리

✱ 양념장의 맛은 : 달콤하며 약간 부드러운 매운 맛과 향

♣ 영양정보(1인분량, 75g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 떡볶이 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

떡 300g, 양배추 150g, 양파 75g, 대파 40g, 어묵 100g, 육수(멸치 10g, 다시마 5g, 물 800g), 떡볶이양념장 300g

♣ 만드는 법

❶ 물에 멸치 10g, 다시마 5g을 넣고 육수를 끓인다.

❷ 떡은 한 번 삶아 말랑말랑하게 준비해둔다.

❸ 먹기 좋은 크기로 자른 양배추, 양파, 대파, 어묵과 떡을 육수에 넣고 양념장 300g을 풀어준 다음, 국물이 자작해지고 재료에 맛이 밸 때까지 끓여주어 완성한다.

♣ 조리 팁

• 필요에 따라 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 적절히 배합하여 사용한다.

• 양념장이 너무 묽지 않도록 주의한다.