오징어볶음장 & 오징어볶음 요리

♣ 오징어볶음장 레시피

흔히 오징어 볶음에 사용되는 양념장으로 비교적 농도가 짙은 양념장이다. 많은 양의 고추장과 고춧가루가 들어가는데 좀 더 가벼운 느낌을 주기 위해서 고추장을 빼고 대신 고춧가루를 더해 사용하기도 한다. 전체 양념장의 양만 잘 조절한다면 쉽게 맛을 낼 수 있는 레시피이다.

♣ 재료 및 분량

고추장 80g, 고춧가루 25g, 다진 마늘 17g, 생강 4g, 설탕 18g, 참기름 8g, 소금 2g, 깨소금 12g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 설탕, 고추장, 고춧가루를 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어준다.

❷ 다진 마늘, 다진생강, 깨소금, 깨를 첨가하여 잘 섞어준다.

❸ ❷에 참기름을 넣고 약불에 볼을 올려 재료가 골고루 잘 섞이도록 저어준다.

❹ 양념장이 완성되면 식은 후 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 오징어 볶음, 다양한 고추장 볶음 요리

✱ 양념장의 맛은 : 약간 되고 짠 고추장과 고춧가루 맛

♣ 영양정보(1인분량, 40g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 오징어볶음 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

오징어 400g, 양파 160g, 당근 80g, 풋고추 50g, 대파 50g, 오징어볶음장 160g

♣ 만드는 법

❶ 오징어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 오징어 안쪽에 어슷하게 칼집을 넣어 먹기 좋게 썰어 놓는다.

❷ 팬에 식용유를 두른 후, 굵게 채 썬 양파, 5cm 길이로 편 썰어 놓은 당근, 어슷 썬 풋고추와 대파를 넣고 볶다가 양념장 160g을 섞은 후 오징어를 넣고 다시 한 번 볶아서 완성한다.

♣ 조리 팁

• 양념장이 너무 묽으면 재료에 양념이 잘 안 베고, 너무 되면 퍽퍽할 수 있어서 농도를 잘 조절하여야 한다.

• 소금의 계량에 주의하여 짜지 않도록 한다.