닭볶음장 & 닭볶음탕 요리

♣ 닭볶음장 레시피

고추장을 기본으로 하여 많은 양의 간장을 포함하는 양념장이다. 제육볶음장에 비해 조금 더 가볍고 부드러운 맛으로 볶음 요리에 이용할 수 있다. 또 약간 매콤한 제육볶음을 위해 닭볶음장 양념에 고추장이나 고춧가루를 조금 더해 사용해도 무방하다.

♣ 재료 및 분량

고추장 10g, 간장 20g, 고춧가루 4g, 다진 마늘 4g, 다진 대파 8g, 생강 3g, 설탕 11g, 후춧가루 0.7g

♣ 만드는 법

❶ 볼(bowl)에 설탕, 간장을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어준다.

❷ ❶에 고추장, 고춧가루를 넣고 섞는다.

❸ ❷에 준비한 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강, 후춧가루를 첨가하여 잘 섞어준다.

❹ 약불에 볼을 올려 재료가 골고루 잘 섞이도록 저어준다.

❺ 양념장이 완성되면 식은 후 사용한다.

✱ 활용할 수 있는 요리 : 닭볶음, 소고기볶음, 야채볶음 요리

✱ 양념장의 맛은 : 한층 가벼운 매콤한 맛과 다양한 향신 채소의 향

♣ 영양정보(1인분량, 15g당)

♣ 이화학적 성분

♣ 닭볶음탕 레시피(4인)

♣ 재료 및 분량

닭 300g, 감자 150g, 당근 30g, 양파 80g, 닭볶음장 60g

♣ 만드는 법

❶ 닭은 먹기 좋은 크기로 토막 내어 끓는 물에 한번 데친다.

❷ 냄비에 기름을 두르고 먹기 좋은 크기로 자른 감자와 당근, 양파를 넣고 살짝 볶다가 닭과 양념장을 넣고 볶는다.

❸ 재료가 반쯤 잠길 때까지 물을 붓고, 물이 거의 졸아 없어질 때까지 끓여주어 완성한다.

♣ 조리 팁

• 재료의 특성에 따라 향신 채소(마늘, 생강)의 양을 가감하여 사용한다.

• 많은 양의 양념장을 만들어 숙성시킨 후 나누어 담아 냉동실에 보관하여 사용하면 편리하다.