생선찌개

♣ 생선찌개 레시피

대구 등 흰살생선을 토막 내어 고추장으로 매운맛을 낸 찌개로 생선은 계절마다 나오는 생선으로 바꾸어 조리하면 된다. 고춧가루를 조금 더 추가하여 끓이면 칼칼하고 시원한 맛이 난다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 대구 250g(1/4마리), 5cm 썰기

• 두부 100g(1/3모), 3×4×0.5cm 썰기

• 무 50g(1토막), 2.5×2.5×0.3cm 나박썰기

• 콩나물 50g | 쑥갓 10g(3줄기), 5cm 썰기

• 양파 30g(1/4개), 0.3cm 채 썰기

• 홍고추 10g(1개), 0.3×2cm 어슷썰기

• 생강 5g(1/5쪽), 생강즙용

• 물 400mL(2컵)

• 고추장찌개장 80g(1/3컵)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량컵, 계량스푼, 냄비, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 대구는 손질 후 생강즙을 내어 뿌려 두고, 무는 나박썰기 한다.

❷ 냄비에 물을 넣고 무와 양념장, 대구 머리를 먼저 넣고 살짝 끓인다.

❸ 양파와 두부를 썰어놓고, 홍고추는 어슷썰기 하여 준비해둔다.

❹ 콩나물과 쑥갓은 손질해 길이로 썰어둔다.

❺ 국물이 끓기 시작하면 나머지 대구를 넣고 다시 끓인 후 콩나물을 넣는다.

❻ 콩나물이 익으면 두부와 미나리, 쑥갓, 홍고추를 넣어 한 번 더 끓여 완성한다.

♣ 조리 팁

• 부족한 간은 소금이나 새우젓을 사용하여 조절한다.

• 생선은 오래 끓이면 생선살이 부서져 국물이 지저분해질 수 있다.

• 생선을 조리할 때는 비린내를 없애는 데 도움이 되는 향신채소(깻잎, 미나리, 쑥갓, 방아잎 등)를 사용하면 좋다.

✱ 양념장 활용 음식 : 해산물을 이용한 각종 매운탕