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• Chapter 8. 고추장찌개장 레시피
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고추장찌개

♣ 고추장찌개 레시피

고추장으로 매운맛을 낸 찌개이다. 칼칼하면서도 달큰한 맛을 내는 고추장찌개에 고춧가루를 섞어서 사용하면 시원한 맛을 낸다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 돼지고기 70g, 2~3cm 깍둑썰기

• 두부 80g(1/4모), 2~3cm 깍둑썰기

• 감자 80g(1/2개), 2~3cm 깍둑썰기

• 애호박 50g(1/6개), 반달썰기

• 양파 40g(1/4개), 2~3cm 네모썰기

• 물 400mL(2컵)

• 고추장찌개장 70g(3½큰술)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량컵, 계량스푼, 냄비, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 재료는 손질하여 한 입 크기로 썰어 둔다.

❷ 냄비에 물을 붓고 감자와 양념장을 먼저 넣어 끓인다.

❸ ❷가 끓어오르면 돼지고기를 넣고 익힌다.

❹ ❸에 애호박, 양파와 두부를 넣고 익혀서 완성한다

♣ 조리 팁

• 고추장찌개를 만들 때, 시판 고추장은 단맛이 많이 나므로 설탕 양을 가감해서 넣는다.

• 새우젓 등을 사용해서 간을 맞추면 감칠맛을 좋게 한다.

✱ 양념장 활용 음식 : 부대찌개, 곱창전골, 오징어고추장찌개, 버섯고추장찌개 등

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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