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비빔밥

♣ 비빔밥 레시피

비빔밥은 밥에 갖은 나물과 소고기, 고명, 고추장양념장을 넣고 만든 음식이다. 비빔밥은 제사상에 올린 음식을 나누어 먹는 풍습과 농촌에서 일할 때 여러 가지 반찬과 나물, 고추장 등을 두루 넣고 비벼 먹었던 데서 유래되었다고 한다. ‘섞어 비빈 밥’이라는 뜻을 가진 비빔밥은 궁중에서는 ‘골동반(骨董飯)’이라고도 했다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 밥 420g(2공기), 불린 쌀 2컵

• 새싹채소 50g

• 고추장양념장 50g(2⅔큰술)

✱ 조리도구 : 계량컵, 계량스푼, 냄비, 젓가락, 숟가락, 볼(bowl)

♣ 조리방법

❶ 밥을 고슬고슬하게 짓는다.

❷ 새싹채소는 씻어서 물기를 뺀다.

❸ 밥에 새싹채소를 얹고 분량의 양념장을 얹는다.

♣ 조리 팁

• 불린 쌀을 센 불에서 끓이다가 냄비 뚜껑 가장자리에 하얀 김이 나오면 중불로 줄인다. 냄비에서 밥 튀기는 소리가 나면 나무주걱으로 밥을 고루 저어주며 약불로 줄여 3~5분간 뜸을 들인다.

• 2인분의 밥을 지으려면 불린 쌀 300g(2컵)에 물 360g을 사용하면 된다.

• 동일한 레시피로 초고추장을 사용하여도 새콤한 맛이 나는 비빔밥을 만들 수 있다.

✱ 양념장 활용 음식 : 비빔국수, 돌솥비빔밥, 고추장으로 무치는 나물류(도라지생채, 오이생채, 더덕생채 등)

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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