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  • Chapter 6. 초간장 레시피
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h2mark 초간장 곁들임장 (호박전)

♣ 초간장 곁들임장 (호박전) 레시피

초간장은 다양한 전이나 구이류 등에 곁들임장으로 사용할 수 있다. 간을 낮추기 위하여 초간장에 원하는 만큼 물을 넣어 희석하여 사용하기도 한다. 고추냉이와사비를 이용하여 생선회의 곁들임장으로도 사용하며, 채소류에 샐러드드레싱으로 뿌려서 먹을 수 있다.

초간장 곁들임장 (호박전) 레시피
♣ 재료 및 분량
• 애호박 150g(1/2개), 0.5cm 썰기
• 달걀 50g(1개)
• 밀가루 8g
• 소금 2g(1/2작은술), 밑간용
• 식용유 14g(1큰술), 부침용
• 초간장 30g(2큰술)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 프라이팬, 볼, 계량스푼, 젓가락

♣ 조리방법

❶ 애호박은 0.5cm 통으로 썰어 소금을 뿌려 10분 정도 절인 후 물기를 제거한다.

❷ 애호박에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 기름에 지진다.

❸ 초간장을 곁들여 낸다.

♣ 조리 팁

• 호박에 밀가루 옷을 입힐 때 양쪽으로 충분히 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어낸 다음 달걀물을 입혀야 한다.

✱ 양념장 활용 음식 : 표고전, 생선전, 완자전 등

■ 완성된 요리
초간장 곁들임장 (호박전) 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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