닭찜

♣ 닭찜 레시피

간장을 이용한 닭찜조리 하면 대부분 ‘안동찜닭’을 떠올릴 것이다. ‘안동찜닭’과 비교한다면 이 레시피는 조금 더 부드럽고 순한 맛의 닭찜이다. 닭 냄새를 효과적으로 제거하기 위해 레시피에 향신 채소나 술을 첨가해 사용할 수 있으며, 첨가되는 재료가 잘 어우러질 수 있도록 충분히 끓여준다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 닭고기 400g(1/2마리), 먹기 좋은 크기로 썰기

• 감자 80g(1/2개), 2×3cm로 둥굴려깎기

• 당근 50g(1/3개), 2×3cm로 둥굴려깎기

• 양파 50g(1/3개), 3×4cm 네모썰기

• 홍고추 10g(1개), 어슷썰기

• 청고추 10g(1개), 어슷썰기

• 물 200mL(1컵)

• 간장양념장 120g(1/2컵)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량스푼, 계량컵, 볼, 냄비, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 닭고기는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹군다.

❷ 냄비에 닭과 물, 양념장 2/3 분량을 넣어 은근히 끓인다.

❸ 닭고기가 절반 정도 익었을 때 감자, 당근을 넣는다.

❹ 국물이 자작해지면 나머지 분량의 양념장, 양파, 홍고추, 청고추를 넣어 국물이 다시 자작해질 때까지 끓인다.

♣ 조리 팁

• 닭찜은 냉동닭보다 생닭을 사용하는 것이 육질이 더 부드럽고 맛이 좋다.

• 좀 더 매콤한 맛을 원할 때는 건고추를 넣거나 청고추 대신 청양고추를 사용해도 좋다.

• 감자와 당근의 모서리를 도려내어 다듬지 않으면 끝 부분이 부서져 국물이 탁해지기 쉽다.

• 익힌 닭을 졸일 때 약한 불에서 국자를 이용하여 국물을 끼얹으며 익혀야 닭찜의 색깔이 윤기가 나고 좋다.

• 찜이므로 완성 후 국물이 2~3큰술 정도 남아 있게 한다.

✱ 양념장 활용 음식 : 돼지갈비찜, 사태찜, 떡찜, 닭찜, 기타 다른 가금류(오리, 꿩 등)를 이용한 찜 등