두부조림

♣ 두부조림 레시피

두부는 대표적인 콩 가공품으로 영양이 우수하고 부드러우며 소화가 잘 되어 인기 있는 식품이다. 두부를 이용한 조리법은 다양하지만 두부조림은 간장양념장을 이용한 가장 대표적인 음식이다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 두부 160g(3/4모), 3×4.5×0.8cm 썰기

• 대파 2g(약간), 0.2×2cm 채 썰기, 고명용

• 물 50g(1/4컵)

• 식용유 14g(1큰술), 두부 지짐용

• 간장양념장 25g(1½큰술)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량스푼, 계량컵, 냄비, 프라이팬, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 팬에 식용유를 두르고 두부를 먼저 노릇하게 지진다.

❷ 냄비에 지진 두부와 양념장, 물을 넣고 약한 불에서 양념장을 끼얹어 가며 졸인다.

❸ 대파는 다 졸여지면 두부 위에 얹어서 약간 더 졸여서 완성한다.

♣ 조리 팁

• 두부조림을 완성한 후 양념장을 두부 위에 한 번 더 뿌려 주면 식감이 좋다.

• 실고추가 있으면 고명으로 얹어도 좋다.

• 두부를 부칠 때 너무 일찍 뒤집거나 약한 불에서 부치면 두부가 쉽게 부서진다.

• 두부는 약간 노릇노릇하게 지져야 졸일 때 색과 모양이 예쁘다.

• 두부의 모양과 두께가 일정해야 하므로 두부를 성형할 때 미리 가로, 세로의 길이를 맞춘 후 두께만 일정하게 썰어 주는 것이 편리하다.

• 두부에 고명을 얹는 동안에도 조림장의 수분이 증발하므로 최대한 약불로 낮추고 고명을 얹어야 너무 졸여지는 것을 방지할 수 있다.

✱ 양념장 활용 음식 : 콩자반, 우엉.연근조림 등