• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 한식양념장 기본

• 

• Chapter 5. 간장양념장 레시피
• 이동 한식세계화 레시피 한식건강메뉴 52선 한식양념장 기본 한식양념장 활용 한식 매거진 한식 VOD 한식상차림 50선 한식당 상차림 한식/서양식 상차림 한식/파티 상차림 한식과 건강이야기 한식 & 대사증후군 한식 세계화 이용안내

소고기장조림

♣ 소고기장조림 레시피

소고기장조림은 홍두깨살이나 사태, 우둔 부위를 큼직하게 썰어서 간장에 졸인 음식이다. 육류나 달걀, 전복이나 홍합 등을 이용한 조림에 사용할 수 있다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 소고기 150g, 2~3cm 썰기

• 마늘 20g(5쪽), 통으로 사용하거나 두껍게 편 썰기

• 생강 5g(1/5쪽), 2~3cm 편 썰기

• 물 150mL(3/4컵)

• 간장양념장 60g(1/3컵)

✱ 조리도구 : 도마, 칼, 계량컵, 냄비, 젓가락, 숟가락

♣ 조리방법

❶ 소고기는 먹기 좋은 크기로 토막 내어 끓는 물에 한 번 데친다.

❷ 냄비에 분량의 물을 넣고 모든 재료를 넣어 10분 정도 끓여 재료를 익힌다.

❸ 양념장을 넣고 맛이 잘 배도록 국물이 자작할 때까지 끓여낸다.

♣ 조리 팁

• 최종적으로 장조림이 너무 짜지 않도록 양념 자체의 염도에 주의한다.

• 소고기장조림은 홍두깨살이나 우둔살로 만든다.

• 고기를 좀 크게 썰어서 졸인 후 먹을 때 먹기 좋게 찢어서 담아낸다.

• 질긴 고기는 은근한 불에 천천히 고기를 익혀 부드럽게 하는 것이 좋다.

• 주재료만 바꾸면 다양한 음식이 만들어진다.

• 소고기장조림이 거의 다 완성되었을 때 삶은 메추리알이나 달걀, 통고추나 꽈리고추 등을 함께 졸여 다양한 맛을 낼 수 있다.

✱ 양념장 활용 음식 : 소고기, 돼지고기, 달걀, 전복, 홍합 등을 이용한 조림

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
• 

목록으로