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• Chapter 2. 식재료 계량하기
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계량스푼/컵 이 없을 때, 목측량

♣ 계량스푼 대신 숟가락 이용

가능하다면 집에서 주로 사용하는 계량도구의 정량을 한번 확인 후에 사용하면 편리하다. 밥숟가락은 보통 1큰술보다 조금 작은 10~13mL이다.

♣ 계량컵 대신 종이컵 이용

○ 보통 사용하는 종이컵의 부피는 180mL 정도이다. 1컵인 200mL보다 한 큰술 정도 부족한 것을 고려하여 계량한다.

○ 작은 종이컵 소주컵의 부피는 보통 60mL 정도이다. 컵의 윗선에서 0.5~0.7mm 덜 채우면 대략 50mL이다.

♣ 양념식재료의 무게와 부피 환산표(단위 g)

* 위 자료는 실측 결과에 의한 자료이며 발효식품의 경우 ‘한식양념장 기본 일러두기’에서 소개된 제품을 계량한 것임

* 큰술(T)과 작은술(t)은 좀 더 정확하게 사용할 수 있도록 소수점 첫째 자리까지 표기하였음

＋ 여기에 사용된 찹쌀풀은 물 200g(1컵)에 찹쌀가루 14g(2큰술)을 넣어 만듦

♣ 주요 식재료의 무게별 목측량

<깐 마늘>

<파>

<생강>

<양파>

<무>

<배추>

마른표고버섯 중간 크기(평균무게 3.3g)

미지근한 물(40~45℃)에 30분간 불리고 물기를 살짝 짜내어 측정

(건조표고버섯 불림 후 무게 증가율 3.6~3.9배)

<오이>

<홍당무>

<호박>

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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