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두부젓국찌개

♣ 두부젓국찌개 레시피

두부젓국찌개는 새우젓으로 간을 하여 끓인 시원한 맛의 맑은 찌개(조치)이다. 굴이나 조갯살 등의 해산물을 넣으면 감칠맛이 더해지고 영양적으로 더 우수하다.

♣ 재료 및 분량(2인 분량)

• 두부 100g(1/3모), 2×3×0.8cm 썰기

• 애호박 80g(1/4개), 1cm 반달썰기

• 청양고추 10g(1개), 2×0.3cm 채 썰기

• 실파 10g(1뿌리), 3cm 썰기

• 물 200mL(1컵)

• 젓갈양념장 30g(1½큰술)

✱ 조리도구 : 계량컵, 계량스푼, 도마, 칼, 냄비

♣ 조리방법

❶ 두부와 애호박, 청양고추, 실파를 썰어 준비한다.

❷ 냄비에 물을 넣어 가열하여 끓으면 양념장을 넣고 두부와 애호박을 넣어 끓인다.

❸ 한소끔 끓이다가 썰어놓은 실파와 청양고추를 넣어 한 번 더 끓여 완성한다.

♣ 조리 팁

• 젓국의 국물이 탁할 경우에는 면포에 한번 걸러 주어도 좋다.

• 육젓을 사용하면 맛이 더 깔끔하며 시원하다.

• 새우젓양념장을 사용할 경우 찌개에 별도의 육수를 사용하지 않아도 맛을 잘 낼 수 있다.

• 국물을 깨끗하게 하기 위해서는 단시간에 조리하는 것이 좋다.

• 홍고추나 고춧가루를 넣어 맛을 내도 좋다.

✱ 양념장 활용 음식 : 애호박젓국찌개, 명란젓찌개, 굴두부조치, 알찌개, 콩비지찌개 등

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한식진흥원
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