‘채소류 음식’의 효능

♣ 채소류 효능

『식료찬요』에는 한국인들이 자주 일상식으로 조리하여 섭취한다고 볼 수 있는 채소류 식품들의 효능이 많이 수록되어 있다. 그중에 무의 효능은 다음과 같다. 심복졸통心腹卒痛(가슴과 배가 갑자기 아픈 것)을 치료하려면 무를 통째로 굽거나 삶아 먹는다.

폐위肺폄(피위皮폄와 폐열肺熱로 진액이 소모되어 생긴 만성 쇠약병증)로 인한 토혈을 치료하는 방법으로는 무를 통째로 굽거나 삶고 혹은 국으로 끊여 먹는다. 무는 담痰을 사라지게 하며 기침을 멎게 한다. 반위反胃(음식을 먹은 후 일정 시간이 지난 다음 토하는 증상)를 효과적으로 치료하려면 무를 꿀에 넣고 달여 조금씩 씹어서 복용한다.

기를 아래로 내려보내는 작용을 하고 음식을 소화시키며, 담이 옆구리로 가서 때때로 옆구리가 아픈 증상을 제거하고 오장五臟의 나쁜 기운을 몰아내며 밀가루 독을 제거하려면 무를 통째로 굽거나 삶고 혹은 국을 끓여 먹으면 된다. 과식을 했을 때 무를 날로 씹어 삼키면 금방 소화가 된다.

파의 효능은 이렇다. 중풍에 걸려 얼굴이 부은 것을 치료하려면 파를 잘게 잘라 달여 먹거나 국 또는 죽을 만들어 먹는다. 상한傷寒(감기)에 걸려 한열寒熱(오한과 발열)이 나고 골절骨節이 부서지도록 아픈 것을 치료하려면 파를 잘게 썰어 탕으로 끊여 먹거나 혹은 국이나 죽으로 만들어 먹는다.

부추의 효능은 이렇다. 중풍실음中風失音(중풍으로 말을 하지 못하는 증상)을 치료하려면 부추를 갈아 즙을 내어 복용한다. 심통心痛(가슴과 명치가 아픈 증상)과 비통脾痛(명치 밑에 기혈이 맺혀 생기는 통증) 그리고 골통骨痛을 치료하려면 부추를 날로 갈아 복용한다.

또 부추 싹을 날마다 3~5냥씩 볶거나 국으로 만들어 먹되 소금을 넣지 않으면 효과가 매우 좋다. 10근을 먹었더니 좋았으며 간장을 넣어도 무방하다.

이틀이 지난 것은 먹지 말아야 한다. 갑작스런 이질을 치료하려면 부추잎과 붕어젓갈을 같이 삶아 먹는다. 소화되지 않은 음식물 찌꺼기가 나오는 이질을 치료하려면 부추로 국이나 죽을 만들어 먹거나, 데치거나 볶아 임의로 먹는다.

죽순의 효능은 이렇다. 번열煩熱(가슴이 답답하고 열이 나는 증상)을 치료하려면 죽순을 임의대로 먹는다. 배추의 효능은 이렇다. 가슴의 번갈을 제거하고 갈증을 없애려면 배추 2근을 삶아 국으로 마신다. 또 제수􅟹水김치를 만들어 먹는다.

주갈酒渴(술을 마시고 난 뒤의 갈증)을 풀어 주려면 배추 2근을 삶아 국을 만들어 마신다. 장위腸胃가 막힌 것을 통하게 하며 가슴의 번열을 제거하려면 배추 2근을 삶아 국을 만들어 마신다. 등에 종기가 나는 것을 치료하려면 배추즙 1되를 하루에 2번 복용한다.

차도가 있을 때까지 복용한다. 인삼의 효능은 이렇다. 비위의 기가 약하여 음식을 많이 내려보내지 못하는 것을 치료하려면 돼지의 위胃1개를 깨끗이 씻고, 인삼 가루와 귤피 가루 각각 4푼과 고두밥[뱝飯] 반 되 그리고 돼지 비장[猪脾] 1개를 깨끗이 씻어 잘게 자른다.

밥에 인삼, 귤피 등을 섞어 돼지의 위에 넣고 꿰매어 쪄서 익힌 다음 공복에 먹는다. 소금과 간장을 적당량 임의대로 넣어도 된다.

동아[冬瓜]의 효능은 이렇다. 수병水病초기에 위급해진 경우를 치료하려면 동아를 적당량 임의대로 요리하여 먹으면 신통한데, 견줄 만한 것이 없을 정도이다. 소갈을 치료하려면 동아를 임의대로 먹는다.

소변이 잘 나오지 않으면서 아픈 것을 치료하려면 동아 1근을 보통 요리하는 방법과 같이 준비하고 총백 한 움큼을 잘라 동마인冬麻仁(삼씨) 1근을 물에 갈아서 즙을 낸 다음 삶아 죽을 만들고 공복에 먹는다.

깻잎의 효능은 이렇다. 상한傷寒에 걸린 후 흰 멥쌀을 삶아 묽은 죽을 만들고 소엽蘇葉(차조기) 28잎과 동전 크기 정도로 자른 생강 14조각을 같이 넣고 삶아 뜨겁게 먹는다. 땀이 약간이라도 나면 낫는데, 상한의 음증陰證과 양증陽證을 불문하고 모두 사용할 수 있다.

부종浮腫과 창만脹滿(배가 불러오며 속이 그득한 증상)이 있으면서 음식을 내려보내지 못하고 가슴이 답답한 것을 치료하려면 자소자紫蘇子[소엽(차조기)의 씨] 반 근을 찧어 부수고 물에 걸러서 취한 즙에 멥쌀 2홉을 넣고 죽을 만들어 공복에 먹는다.

♣ 『식료찬요』채소류 음식 원문