‘콩류 음식’의 효능

♣ 콩류 효능

콩류 음식의 주재료인 콩에 대한 효능을 정리한 결과는 154쪽의 표와 같다. 먼저『식료찬요』에서 콩국수의 효능을 볼 수 있다. 즉, 중서中署(여름에 더위를 먹어서 생기는 증상)를 치료하려면 밀가루로 만든 국수를 찬물에 넣어 먹는다고 하였다.

현대에도 건강식품으로 알려진 검은콩黑豆의 효능은 이렇다. 각기脚氣가 있으면서 심번心煩(가슴이 답답한 증상)이 있고, 다리가 약하고 머리가 어지럽고 현기증이 나며, 저리고 근육이 수축되어 잘 펴지지 않는 증상을 치료하려면 검은콩 2되를 볶아 익힌 것을 술 1말에 넣어 밀봉하고 하룻밤 지나면 마신다.

말에서 떨어져 붕혈崩血이 있으며, 복만腹滿(배가 창만하고 그득한 증상), 단기短氣(숨이 가쁘면서 이어지지 못하고 숨찬 증상)가 있는 것을 치료하려면 검은콩 2홉을 볶아 익힌 다음 찧어 분쇄하고 물 1대접을 넣고 달여 5푼을 취하고 찌꺼기를 제거하여 아무 때나 따뜻하게 복용한다.

미친개에 물려 독이 심장으로 들어가 속이 답답하고 심맥이 끊어지려고 하며 사람을 알아보지 못하는 것을 치료하려면 검은콩 삶은 물을 복용하면 매우 좋다. 임신중의 요통을 치료하려면 콩 혹은 검은콩 1되를 술 3되에 넣고 삶아 7홉을 취한다.

다음으로 가장 일반적으로 알려진 대두(노란콩)의 효능은 다음과 같다. 갑자기 중풍에 걸려 말을 하지 못 하는 것을 치료하려면 콩을 삶은 다음 그 즙을 엿처럼 달여 먹거나 혹은 진하게 삶아 먹는다. 맞은 것같이 아픈 협통脇痛(옆구리가 결리고 아픈 병)을 치료하려면 콩 1되를 볶아 그을린다.

술 2되에 콩을 넣고 삶아 끓여 익힌 다음 술에 취하도록 마시면 신묘하게 낫는다. 비위脾胃를 튼튼히 하려면 콩을 볶아 분말로 만들어 항상 복용한다.

각기충심脚氣衝心(각기로 가슴이 치받쳐 속이 답답해지는 증상)으로 인하여 마음이 번민하게 되어 사람을 알아보기 어려운 것을 치료하는 방법으로 콩 1되에 물 3되를 넣고 진하게 삶아 그 즙을 반 되 마신다. 만약 진정되지 않으면 다시 반 되를 마신다.

그러면 즉시 진정된다. 신체의 부종을 치료하려면 콩 1되와 물 5되를 넣어 삶아 즙 3되를 취한다. 찌꺼기를 제거하고 술 5되를 넣어 다시 삶아 3되를 취하여 3번 나누어 따뜻하게 먹는다. 차도가 없으면 나누지 말고 한 번에 복용한다.

출산 후에 중풍中風으로 죽을 듯이 괴롭거나, 배강背强(등이 뻣뻣한 증상)이나 구금口􄫮(입을 벌리지 못하여 말을 하지 못하고 먹지도 못하는 증상) 또는 번열煩熱(가슴이 답답하고 열이 나는 증상), 고갈苦渴(쓴맛이 날 정도로 목이 마르는 증상) 또는 머리와 몸 등이 무겁게 느껴질 때 또는 몸이 아픈 것이 심하여 구역질이 나고 초점 없이 빤히 바라보는 것은 모두 허열중풍虛熱中風이다.

또한 출산 후에 태반이 나오면 항상 조금씩 복용하여 풍기風氣를 방지하고 결혈結血(혈이 뭉치는 것)을 사라지게 한다.

출산 후의 풍허風虛로 인한 오완육급五緩六急(오장五臟의 부조화로 이완되는 것을 오완五緩이라 하고 육부六腑의 부조화로 긴급하게 되는 것을 육급六急이라 한다), 수족의 경직과 머리가 어지럽고 눈이 흐려지는 증세 그리고 혈기血氣가 고르지 않은 것을 치료한다.

콩 3되를 완전히 익도록 볶아 소리가 나지 않기를 기다려 그릇에 담고 술 5되를 부어 달여서 2되를 얻어 다 복용한다. 이불을 따뜻하게 덮어 약간 땀을 내어 몸이 축축해지면 병이 곧 낫는다.

임신부가 산달을 다 채우지 못하고 뱃속의 태아가 죽어 번민하는 마음을 치료하려면 콩 3되, 식초 9되를 삶아 진한 즙 3되를 취하여 한 번에 복용한다. 태의불하胎衣不下(출산 후 태반이 배출되지 않는 것)를 치료하려면 콩 큰 것으로 반되, 술 3되를 삶아 반으로 졸여 3번으로 나누어 복용한다.

마지막으로 우리가 가장 흔하게 섭취하는 된장의 효능은 이렇다. 비위脾胃의 기氣가 냉冷하여 음식을 내려보내지 못하고, 허약하고 무력한 것을 치료하려면 붕어 반 근을 회로 만들어 끓는 된장 국물에 넣고 익혀서 후추, 건강乾薑(말린 생강), 귤피橘皮(귤껍질) 가루를 넣고 숙회熟􆊡를 만들어 공복에 먹는다.

비위의 기가 약하여 음식을 보기만 해도 토하고, 몸이 마르고 힘이 없는 것을 치료하려면 밀가루 3냥을 달걀 4개의 흰자와 잘 반죽하여 가래떡을 만들고 푹 삶는다. 된장국에 넣어 공복에 먹는다.

비위의 기가 약하여 음식을 먹어도 소화시키지 못하고, 몸이 마르고 힘이 없는 것을 치료하려면 밀가루와 누룩 각 2냥과 생강즙 3대홉大合(홉보다 큰 단위)을 잘 반죽하여 가래떡을 만들고 푹 삶는다. 귤피, 산초, 소금을 넣고 양고기 국물과 된장 국물에 먹는다.

간장풍허肝臟風虛로 눈이 침침한 것을 치료하려면 오골계[烏鷄]의 간 1개를 잘게 절단하고 된장 국물에 쌀과 같이 넣어 국이나 죽으로 만들어 먹는다. 눈이 어두워 잘 보이지 않아 청맹과니가 된 것을 치료하려면 토끼 간 1개를 잘게 썰어 된장 국물에 넣고 죽을 만들어 공복에 복용한다. 효과가 있을 때까지 먹는다.

신기腎氣가 허손虛損(몸과 마음이 허약하고 피로한 증상으로 허로虛勞라고도 함)하여 소리를 잘 듣지 못하는 증상을 치료하려면 사슴 콩팥[鹿腎] 1쌍을 기름과 막膜을 제거하고 자른 다음 멥쌀 3홉을 된장 국물에 넣고 끓여서 죽을 만들고 보통 하는 방법과 같이 양념[五味]을 넣어 공복에 먹는다.

국을 만들고 술을 넣어도 역시 좋다. 오장五臟의 기가 뭉쳐서 이룡耳壟(소리를 잘 듣지 못하는 증상)이 된 것을 치료하려면 흰 거위[白鵝] 기름 2냥, 멥쌀 3홉을 같이 끓여 죽을 만들고 양념[五味], 파, 된장 등을 넣어 공복에 먹는다.

졸번열卒煩熱(갑자기 나타나는 번열)을 치료하려면 흰 오리를 파, 된장과 같이 삶아 즙을 내어 마신다. 십종수병十種水病이 낫지 않아 죽으려는 사람을 치료하려면 오소리[􄯔猪] 고기 1근, 멥쌀가루 반 근을 된장국 에 끊여 죽을 만들고 생강, 산초, 총백􅱏白(파의 밑동)을 넣어 공복에 먹는다.

노열勞熱(허로로 나는 열로 허열虛熱에 속함), 천흡喘吸(숨을 헐떡거림), 사지번통四肢煩痛(사지가 괴롭고 아픈 증상)을 치료하는 데는 아침이슬을 피해야 한다. 된장 2홉, 총백 한 움큼과 쌀 2홉을 준비한다. 물 2되에 파, 된장을 넣어 삶고, 즙을 걸러 내어 쌀을 넣고 다시 삶아 묽은 죽을 만들어 공복에 먹는다.

허로虛勞로 인한 골열骨熱(뼈에 열감을 느끼는 것으로 골증骨蒸이 있을 때 나타남), 등과 팔[背膊]이 괴롭고 아픈 것, 음식을 아래로 내려보내지 못하는 것을 치료하려면 구기자나무의 어린잎 4냥과 총백 한 움큼을 썰어서 된장국에 넣고 요리하여 평소처럼 먹는다.

소변삽소小便濾少(소변이 시원하게 나오지 않으면서 적게 보는 것)와 경중통莖中痛(음경이 아픈 것)을 치료하려면 아욱 3근, 총백 한 움큼, 쌀 3홉을 준비한 다음 아욱을 삶아 그 즙을 내고 쌀과 파를 넣은 후 삶아 익힌다.

진한 된장 국물을 약간 넣어 공복에 먹는다. 열림熱淋(습열이 하초에 몰려 생긴 임증)과 혈림血淋(피 오줌이 나오는 임증)으로 소변에 피가 나오는 증상과 경중통[莖中痛]을 치료하려면 자른 차전엽車前葉(질경이 잎) 1근, 자른 총백 한 움큼, 쌀 2홉을 준비한 다음 된장 국물에 넣고 삶아 국을 만들어 공복에 먹는다.

청량미靑梁米(생동쌀), 총백 각 1냥을 된장 국물에 넣고 삶아 죽을 만들어 먹기도 한다. 오치五痔(모치牡痔, 빈치牝痔, 맥치脈痔, 장치腸痔, 기치氣痔등 5가지 치질)로 인한 하혈下血을 치료하려면 창이엽蒼耳葉(도꼬마리 잎) 1근과 쌀 2홉을 준비한 다음 창이엽을 잘게 잘라 된장 국물에 쌀과 같이 넣고 잘 섞어 국을 만든다. 산초, 총백을 넣고 공복에 먹는다.

♣ 『식료찬요』콩류 음식 원문