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미돈김치전

♣ 미돈김치전 레시피

♣ 생산량

총생산량 : 8kg

1인분량 : 80g

사용기기 : 오븐

조리온도 : 180℃

조리시간 : 30분

♣ 재료 및 분량(100인분)

한돈(등심) 2kg, 김치 3kg, 쌀가루 2kg, 달걀 1kg, 팽이버섯 500g, 양파 500g, 당근 500g, 대파 300g, 전분 500g, 식용유 200g

♣ 조리방법

1. 한돈(등심)은 채 썰어 준비한다.

2. 김치는 다지고 양파, 당근, 대파는 채 썰고 팽이버섯도 밑둥을 제거한다.

3. ①과 ②에 쌀가루, 달걀을 섞어 반죽한 후 전분으로 농도를 맞춘다.

4. 오븐 팬에 식용유를 살짝 두르고 ③을 얇게 펴서 바삭하게 굽는다.

5. 먹기 좋게 잘라 배식한다.

♣ 추천 식단

식단 1.

현미밥, 우렁된장지개, 미돈김치전, 고등어구이, 냉이실곤약무침, 총각김치

♣ 조리 팁 & 참고

* 김치는 숙성된 김치를 사용하는 것이 좋다.

* 얇게 펴서 구우면 바삭한 식감을 낼 수 있다.

♣ 영양소 분석

에너지(kcal)	단백질(g)	지질(g)
182.0	7.0	7.0
당질(g)	칼슘(mg)	나트륨(mg)
22.0	26.0	469.0
철분(mg)	VitA(R,E.)	VitC(mg)
0.9	72.0	6.0
VitB1(mg)	VitB2(mg)	-
0.2	0.1	-

* Cooked by 서울의료원 주수현 영양사

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

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• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한돈 자조금 •경기대학교 외식조리학과 •Lee Kum Kee
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