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한돈 아몬드 떡갈비

♣ 아몬드 떡갈비 레시피

♣ 생산량

총생산량 : 13kg

1인분량 : 130g

사용기기 : 후라이팬

조리온도 : 100℃

조리시간 : 50분

♣ 재료 및 분량(100인분)

한돈(안심) 10kg, 아몬드 3kg, 간장 1kg, 설탕 500g, 맛술 200g, 마늘 200g, 참기름 100g

♣ 조리방법

1. 한돈(안심)은 다진 것으로 준비하여 간장, 설탕, 맛술, 마늘, 참기름을 넣어 양념한다.

2. 아몬드는 칼을 이용하여 굵게 다진다.

3. ①의 고기에 다진 아몬드를 넣어 모양을 만든다.

4. 팬에 기름을 두르고 ③을 굽는다.

5. ④를 채소와 곁들여 배식한다.

♣ 추천 식단

식단 1.

잡곡밥, 호박된장국, 아몬드 떡갈비, 파채무침, 채소샐러드, 무김치

♣ 조리 팁 & 참고

* 한돈(안심)에 아온드의 씹히는 질감과 고소한 맛을 더한다.

* 아몬드를 첨가하면 고기의 냄새를 잡아주는 효과가 있다.

♣ 영양소 분석

에너지(kcal)	단백질(g)	지질(g)
320.0	18.0	19.0
당질(g)	칼슘(mg)	나트륨(mg)
20.0	27.0	392.0
철분(mg)	VitA(R,E.)	VitC(mg)
1.9	258.0	30.0
VitB1(mg)	VitB2(mg)	-
0.5	0.2	-

* Cooked by 사회복지시설 진성원, 전윤주 영양사

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

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• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한돈 자조금 •경기대학교 외식조리학과 •Lee Kum Kee
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