애호박새우젓찌개 4월 넷째주 식단

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애호박새우젓찌개

♣ 애호박새우젓찌개 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 애호박찌개를 할 때 새우젓으로 간을 하면 젓갈에 풍부하게 들어있는 핵산성분으로 인해 맛이 훨씬 구수하게 우러나온다. 애호박은 비타민이 풍부하므로 너무 무르게 익히지 않도록 해야한다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 국멸치 100g, 다시마 51g, 두부 1.1kg, 마늘 51g, 새우젓 103g, 대파 154g, 애호박 2.1kg, 소금 10g

♣ 조리방법

❶ 국멸치, 다시마로 국물을 낸다.

❷ 애호박은 0.5cm두께로 반달썰기하고 무, 양파도 같은 크기로 썰어 놓는다.

❸ 국물이 끓으면 준비된 채소를 넣고 한소큼 끓인다.

❹ 새우젓으로 간을 하고 파(어슷)와 마늘(다짐)과 두부를 도톰하게 썰어서 넣는다.

❺ 끓으면 다시한번 소금으로 간을 맞춘 후 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 국이나 찌개용 국물을 만들 때에는 항상 다시마를 사용하는 것이 좋아요.

▸ 애호박, 무, 양파, 파, 마늘, 두부 같은 재료는 친환경제품으로 써보아요.

▸ 국의 경우는 국물을 섭취하기 때문에 깨끗한 재료로 짜지 않게 만들어야 해요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

잡곡밥	쌀 6.7kg, 현미 257g, 차수수 257g, 차조 257g, 찹쌀 462g
배추겉절이	고춧가루 154g, 마늘 154g, 멸치액젓 51㎖, 참깨 51g, 배추 2.6kg, 새우젓 51g, 백설탕 51g, 소금 205g, 참기름 51㎖, 찹쌀가루 51g, 대파 154g, 쪽파 51g
오징어채무침	간장 103㎖, 고추장 103g, 쌀조청 257㎖, 참깨 26g, 백설탕 51g, 오징어채 1.1kg, 참기름 51㎖
소시지채소볶음	당근 411g, 마늘 51g, 소금 51g, 윈너소시지 3.1kg, 양배추 770g, 양파 770g, 현미유 513㎖, 대파 51g, 청피망 257g, 후추 3g