떡꼬치 4월 셋째주 식단

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Chapter 8. 4월 셋째주 식단
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떡꼬치

♣ 떡꼬치 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 떡음식은 쌀을 이용한 다양한 가공식품의 활용방법으로 아이의 건강은 물론 자급률이 100%가 넘는 우리 쌀의 소비를 촉진시키는 좋은 방법이다. 쌀을 밥으로만 소비시키지 않고 주식대용식 또는 부식으로 활용하는 좋은 조리법이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 가래떡 6.2kg, 고추장 463g, 다시마 51g, 마늘 51g, 맛술 103㎖, 쌀조청 257㎖, 참깨 51g, 황설탕 51g, 현미유 514㎖, 토마토케첩 463g

♣ 조리방법

❶ 떡볶이떡을 꼬치에 꿰어 놓는다.

❷ 떡을 기름에 튀기면서 꼬치에 바를 양념을 준비한다.

❸ 떡과 양념을 따로 배식하거나 너무 짜지 않게 발라서 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 국산쌀 100% 떡볶기떡을 이용하면 쌀소비량을 늘일 수 있어요. 아이들이 매우 선호하는 식단이므로 일석이조이지요.

▸ 튀김요리이므로 열량공급에 주의해야 돼요.

▸ 배식 시 1인 분량을 갯수 및 g량을 동시에 표기하여 정확히 알려야 해요.

▸ 꼬치를 쓰면 쓰레기가 발생되므로 꼬치없이 강정으로 만들어도 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

하이스밥	깐감자 2.6kg, 당근 824g 돼지고기(등심) 1.5kg, 보리 617g, 소금 26g, 쌀 6.7kg, 양송이버섯 1.2kg, 양파 1.6kg, 우유 411㎖, 현미유 51㎖, 청피망 411g, 하이스분말 1.9kg, 후추 51g
김치	총각김치 3.6kg
요구르트	요구르트 8ℓ

♣ 오늘의 식단 영양량(1인분)

* Cooked by 정명옥 영양교사

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

쌀은 전형적인 탄수화물 식품이나 단백질, 지방, 비타민 등 영양성분을 고려할 때 함량은 적지만 질적으로 우수하며 보리나 밀에 비해 소화 흡수율 및 단백질 이용률이 높아 체내 생리대사에 좋다. 이러한 쌀을 이용하여 밥을 지어 먹었고 다양한 형태의 떡을 만들어 명절, 통과의례 등에 활용하였으며 별미로 먹어 왔다.

<오색 ‘가래떡’>

▤ 상세정보

•농림축산식품부 한국농촌경제연구원

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