새송이버섯볶음 4월 넷째주 식단

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새송이버섯볶음

♣ 새송이버섯볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 새송이버섯은 영양소와 생리활성물질이 풍부하다. 비타민C, 칼슘을 많이 함유하고 있으며 수분이 적어 다른 종류의 버섯에 비해 저장성이 우수하다. 또한 면역력 증강, 암세포 성장억제효과가 있다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 당근 354g, 마늘 50g, 새송이버섯 2.9kg, 소금 30g, 양파 796g, 참기름 20㎖, 현미유 597㎖, 대파 100g

♣ 조리방법

❶ 새송이버섯은 굵게 채썬다.

❷ 양파와 당근도 새송이버섯과 어우러지도록 굵게 채썰어 준비한다.

❸ 각각의 채소를 소금과 함께 볶는다.

❹ 새송이버섯볶음 속에 볶은 채소를 넣고 파와 마늘로 양념을 한 후 참기름, 참깨로 마무리한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 요즘은 새송이버섯 재배기술이 발달하여 친환경제품이 많아요.

▸ 흰색의 새송이버섯과 어울리는 피망이나 파프리카를 약간만 사용하거나 여러가지 색의 채소를 함께 써도 좋아요.

▸ 채소를 볶을 때 소금으로만 깨끗하게 볶아내야 해요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

현미밥	쌀 7kg, 찹쌀현미 796g
황태콩나물국	다시마 50g, 마늘 100g, 멸치 249g, 황태채 398g, 소금 80g, 콩나물 995g, 대파 100g, 표고버섯 249g, 후추 2g
매운떡볶이	가래떡(흰떡) 4kg, 고추장 398g, 다시마 25g, 당근 354g, 마늘 50g, 멸치 149g, 백설탕 100g, 양파 746g, 참기름 25㎖, 토마토케첩 249g, 실파 100g
김치	총각김치 3.2kg