돼지고기된장볶음 4월 셋째주 식단

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돼지고기된장볶음

♣ 돼지고기된장볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 된장은 콩이 가지고 있는 영양소뿐만 아니라 발효과정에서 생기는 생리활성 성분에 의해 기능성이 뛰어난 식품이다. 구수한 맛과 돼지고기 특유의 맛이 잘 어울릴 수 있는 독특한 음식이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 돼지고기 8kg, 새우젓 300g, 우유 500㎖, 된장 1kg, 대파 300g, 마늘 200g, 양파 1kg, 생강 30g, 청주 10㎖, 후추 5g, 간장 300㎖, 백설탕 20g

♣ 조리방법

❶ 돼지고기는 씻은 후 굵게 채썰어 놓는다.

❷ 새우젓, 우유, 된장, 후추, 간장, 설탕, 청주, 생강, 마늘을 넣어 양념장을 만든다.

❸ 양념장에 돼지고기를 재운다.

❹ 재운 돼지고기를 볶다가 양파, 대파, 참기름을 넣어 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 매운 것을 싫어하는 아이에게 좋은 요리이에요.

▸ 새우젓, 된장, 간장을 넣으므로 간 조절에 주의해야 돼요.

▸ 우리 몸에 좋은 된장을 아이에게 부담없이 먹일 수 있는 요리이지요.

▸ 항생제를 사용하지 않고 친환경사료로 키운 친환경축산물은 육질과 맛이 좋아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

보리밥	보리쌀 500g, 찹쌀 1kg, 쌀 7kg
들깨수제비국	들깨 500g, 우리밀가루 2kg, 당근 300g, 깐감자 2kg, 양파 500g, 달걀 500g, 국멸치 300g, 대파 300g, 마늘 200g, 다시마 100g, 무 1kg, 국간장 10㎖, 소금 10g
골뱅이소면무침	골뱅이캔 2kg, 소면 3kg, 당근 1kg, 양파 500g, 오이 2kg, 대파 200g, 마늘 100g, 고추장 500g, 고춧가루 100g, 설탕 10g, 물엿 10㎖, 식초 200㎖, 참깨 20g
김치	배추김치 4kg