청경채무침 4월 둘째주 식단

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청경채무침

♣ 청경채무침 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 청경채는 매우 연하고 특별한 향이나 맛이 없어 소스의 맛을 살리는 음식에 적합하다. 채소이지만 칼슘이 풍부한 식품이다. 꾸준하게 섭취하면 신진대사 및 세포기능이 튼튼해지는 특성이 있다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 청경채 2.5kg, 대파 100g, 마늘 100g, 식초 300㎖, 고춧가루 100g, 고추장 200g, 설탕 20g, 참깨 20g

♣ 조리방법

❶ 청경채는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른다.

❷ 새콤달콤한 양념장을 만든 후 배식 직전에 버무린다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 아이들의 선호도가 높은 요리이며 고기요리의 보조반찬으로도 잘 어울려요.

▸ 청경채는 사철재배가 가능하며, 조리를 해도 연녹색이 변하지 않는 채소예요.

▸ 친환경엽채류는 시중에서도 쉽게 구할 수 있으며 가격도 저렴하답니다.

♣ 함께하는 오늘의 음식

잡곡밥	수수 300g, 기장 300g, 차조 300g, 찹쌀 10kg, 쌀 7kg
보리새우감자국	보리새우 300g, 감자 7kg, 양파 500g, 대파 300g, 마늘 200g, 국멸치 300g, 무 1kg, 다시마 100g, 국간장 20㎖, 소금 20g, 후추 5g
탕수육	돼지고기 7kg, 튀김가루 1.5kg, 달걀 60g, 마늘 100g, 생강 10g, 후추 5g, 간장 10㎖, 식용유 1ℓ, 오이 300g, 양파 500g, 당근 300g, 피망 300g, 파인애플통조림 2kg, 케찹 1kg, 전분 700g, 설탕 200g, 식초 300㎖, 소금 10g, 청주 100㎖
김치	배추김치 4kg