돼지고기두반장볶음 4월 둘째주 식단

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돼지고기두반장볶음

♣ 돼지고기두반장볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 두반장은 콩을 원료로 만들기 때문에 영양적으로도 우수하다. 돼지고기에서 나는 특유의 냄새 또한 없앨 수 있다. 두반장을 넣어 볶음으로써 우리고추장 맛과는 차별화 된 매콤한 맛과 특유의 향이 일품인 돼지고기 볶음요리이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 돼지고기 8kg, 두반장 1.5kg, 양파 1.5kg, 청피망 500g, 당근 300g, 대파 200g, 마늘 200g, 생강 10g, 후추 5g, 청주 10㎖, 고추장 500g, 간장 200㎖

♣ 조리방법

❶ 돼지고기는 적당한 크기로 썰어놓는다.

❷ 두반장, 마늘, 생강, 후추, 청주, 고추장, 간장을 넣어 양념장을 만든다.

❸ 양념장에 ①의 고기를 넣고 재운다.

❹ ③의 고기와 채소를 넣고 볶아준 후 참기름을 넣어 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 두반장의 매콤함을 느낄 수 있어요.

▸ 돼지고기에 여러가지 채소를 활용해 함께 볶아도 좋아요.

▸ 4월에 많이 사용되는 친환경농산물은 유정란, 대파, 쪽파, 상추, 아욱, 깻잎, 시금치, 부추, 버섯류, 잡곡류이에요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

검정콩밥	서리태 500g, 찹쌀 1kg, 쌀 8.5kg
감자미역국	감자 4.5kg, 미역 200g, 국멸치 300g, 마늘 100g, 국간장 30㎖, 소금 10g
두부쑥갓무침	두부 1.5kg, 쑥갓 3kg, 대파 200g, 마늘 100g, 국간장 10㎖, 소금 10g, 들기름 200g, 참깨 20g
김치	배추김치 4kg