식이섬유가 풍부한 시원한 맛 - 청경채


영문명	Bok choy

분류	채소류 > 엽채류

원산지	중국

주요산지	경기 용인·이천·포천·광주·안성, 강원 고성 등

열량	100g당 18kcal

아삭아삭하게 씹히는 맛이 특징인 채소

중국 배추의 일종인 청경채는 포기째 먹는 채소로 수분이 많아 생으로 먹으면 아삭아삭하게 씹히는 식감이 신선한 채소다. 비타민C가 풍부하고 칼륨과 칼슘이 많아 혈압 감소에 도움을 주고, 비타민C와 식이섬유가 풍부해 여성들의 피부 미용에 좋은 식재료다. 이렇다 할 특별한 맛은 없지만 굳이 맛을 표현하자면 부드러운 양배추와 시금치의 중간 맛 정도로 표현할 수 있다. 이처럼 튀는 맛이 없어 주로 소스의 맛을 살리거나 쌈 채소, 샐러드 또는 볶음용 요리에 주로 활용된다. 노지에서 재배되는 청경채는 주로 봄과 가을에 재배되지만, 시설 재배를 통해 연중 생산이 가능하기 때문에 사시사철 쉽게 구할 수 있다. 우리가 흔히 접하는 청경채는 일본 품종이 대부분이며, 앞면이 붉은 적청경채는 국내 품종이 많은 편이다.

♣ 사각사각 씹는 맛이 좋은 청경채의 영양

수분(94%)이 대부분이지만 탄수화물(3.5%), 단백질, 지질 등과 무기질, 다량의 비타민이 함유되어 있으며, 특히 비타민C가 풍부해 꾸준히 섭취하면 피부 미용에 좋다. 또한 나트륨 함량은 적고 혈압 조절 역할을 하는 칼륨과 칼슘이 많아 혈압 감소에 도움을 준다. 뿐만 아니라 신진대사 기능이 촉진되고 세포 기능이 튼튼해지는 효능이 있으며, 녹즙으로 마시면 위의 기능을 도와준다. 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 체중관리에도 효과적이다. 한편 청경채의 씨는 탈모 치료제로도 쓰인다.

♣ 싱싱하고 맛있는 청경채 고르는 법

잎 부분은 폭이 넓고 부드러우며, 줄기 부분은 굵으면서 두툼하고 단단한 것이 좋다. 겉으로 볼 때 윤기가 있고 수분이 있어 싱싱해 보이는 것을 고르고, 흙 등의 이물질이 있거나 잎이 시든 것은 피한다.

♣ 비타민 덩어리, 청경채 손질법

시들거나 지저분한 부분은 정리 해주고 , 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 이용한다. 크기가 작은 것은 2등분, 큰 것은 4등분 정도로 잘라 사용하면 편리하다.

♣ 영양 손실 막아주는 청경채 보관방법

씻지 않은 상태에서 비닐 팩에 넣어 냉장 보관한다. 이때 비닐 팩에 구멍을 조금 뚫어주면 더 신선하게 보관할 수 있는데 그래도 가급적 1주일 이내에 사용하는 것이 좋다.

♣ 음식궁합

청경채에 함유된 지용성 베타카로틴은 기름과 만나면 흡수가 잘되기 때문에 기름에 볶거나 데칠 때 참기름 몇 방울을 떨어트리면 좋다.

<청경채 새우요리(Stir-Fry Bok Choy and Shrimp)>

청경채 건강식, 외식업소 활용

구분	메뉴
밥·면	볶음밥, 볶음 국수의 재료
국·전골	청경채 된장국, 샤브샤브의 재료
생채·숙채	쌈, 생채무침, 청경채찜
볶음	청경채 굴소스 볶음, 각종 볶음요리의 재료
김치	청경채김치, 겉절이
기타	청경채 사과스무디