두부완자전 12월 셋째주 식단

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두부완자전

♣ 두부완자전 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 두부는 콩이 가지고있는 양질의 단백질 등 좋은 영양소를 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 영양소의 소화흡수율도 매우 놓은 식품이다. 곱게 으깨어 양파, 당근과 섞어 만든 완자전으로 고소한 맛과 영양을 듬뿍 섭취할 수 있다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 달걀 1kg, 당근 231g, 두부 3.6kg, 마늘 52g, 밀가루/중력분 1.1kg, 소금 52g, 양파 520g, 참기름 52㎖, 현미유 728㎖, 쪽파 104g, 후추 52g

♣ 조리방법

❶ 두부는 물기를 꼭 짜서 으깨어 놓는다.

❷ 양파와 당근은 다져 놓는다.

❸ ①과 ②에 파, 마늘, 참기름, 달걀과 밀가루를 혼합하고 소금으로 간을 해 반죽을 만든다.

❹ 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 지진다.

❺ 완자전은 세로로 세워서 가지런히 담아 기름이 빠지도록 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 두부요리로는 두부조림이나 두부양념구이 또는 마파두부를 주로 제공하는데 돼지고기를 빼고 두부만을 이용해 두부완자전을 만들어서 제공해도 반응이 좋아요.

▸ 두부의 물기를 제거하고 계란과 밀가루로 반죽을 너무 질지 않게 조절해야 부침을 할 때 어렵지 않아요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

영양밥/양념장, , 무맑은국, , 김치, 배추김치 4kg, 사과, 사과 6.2kg, 백설탕 156g

영양밥/양념장	간장 1.1ℓ, 고춧가루 104g, 다시마 104g, 서리태 416g, 마늘 52g, 참깨 104g, 밤 1.4kg, 백설탕 52g, 굵은소금 52g, 쌀 3.1kg, 은행 327g, 수삼 156g, 참기름 208㎖, 찹쌀 3.3kg, 실파 208g, 흑미 208g
무맑은국	다시마 52g, 마늘 52g, 멸치 104g, 굵은소금 104g, 조선무 2.6kg, 대파 104g
김치	배추김치 4kg
사과	사과 6.2kg, 백설탕 156g