황태구이 12월 둘째주 식단

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황태구이

♣ 황태구이 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 생태를 말리면 수분이 빠지면서 단위 중량 당 단백질과 무기질의 양은 더욱 늘어나기 때문에 다이어트와 건강에 좋은 식품이다. 성장기 어린이 및 청소년에게 매우 질 좋은 단백질 공급원이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 간장 145㎖, 고추장 388g, 다시마 20g, 마늘 97g, 북어 969g, 쌀조청 242㎖, 백설탕 145g, 참기름 48㎖, 참깨 24g, 현미유 242㎖, 대파 97g

♣ 조리방법

❶ 황태포는 물에 불려 촉촉한 상태로 준비한다. (전일 입고)

❷ 다시마 물에 고추장 및 각 재료를 섞어 양념장을 만들고 전일에 미리 황태포를 재운다.

❸ 부침기에 현미유를 넉넉히 두르고 호일을 깔은 채 구운 후 다진 실파, 참깨를 뿌려 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 황태포는 청정가공의 식품을 구입하세요.

▸ 저학년의 경우 뻣뻣해서 먹기 불편할 수 있으므로 잘게 잘라서 제공하는 것도 고려하세요.

▸ 프라이팬에 구워서 제공하기 때문에 매우 좋아하는 음식 중 하나예요

♣ 함께하는 오늘의 음식

쑥쌀밥	쌀 6.6kg, 현미쑥쌀 388g
콩나물김치국	배추김치 969g, 다시마 48g, 된장 242g, 디포리 97g, 굵은소금 48g, 콩나물 485g, 대파 97g
삼색나물	간장 194㎖, 고사리 969g, 붉은고추 19g, 도라지 698g, 마늘 97g, 백설탕 48g, 소금 48g, 시금치 1.5kg, 참기름 48㎖, 참깨 48g, 현미유 339㎖, 실파 97g, 후추 5g
총각김치	총각김치 2.7kg