두부탕 12월 첫째주 식단

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두부탕

♣ 두부탕 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 두부는 어떠한 식품과도 잘 어울리는 성질이 있으며 특히 탕, 국, 찌개에 아주 좋다. 콩이 가지고 있는 영양성분을 95%이상 소화, 흡수한다. 성장기 어린이, 청소년에게 꼭 필요한 필수아미노산이 듬뿍 들어있는 영양만점 식품이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 간장 52㎖, 다시마 52g, 두부 2.2kg, 마늘 52g, 멸치 208g, 굵은소금 52g, 조선무 1.1kg, 대파 101g, 후추 1g

♣ 조리방법

❶ 다시마와 쇠고기로 국물을 내어 끓인다.

❷ 무는 나박썰기하고 두부는 큰깍둑썰기를 한다.

❸ ①에 무를 먼저 넣고 한소큼 끓으면 두부를 넣고 소금과 간장으로 간을 맞춘다.

❹ ③에 파, 마늘, 후추를 넣고 마무리하여 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 쇠고기무국에 두부를 넉넉히 첨가하여 영양을 보완한 음식이에요.

▸ 쇠고기국이므로 보편적으로 모두가 선호하는 식단이랍니다.

▸ 쇠고기와 두부의 분량 조절로 맛을 조절할 수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

차조수수밥	쌀 6.9kg, 차수수 416g, 차조 416g
콩나물매운무침	고춧가루 52g, 마늘 52g, 참깨 52g, 소금 52g, 참기름 52㎖, 콩나물 2.9kg, 실파 104g
삼치엿장구이	간장 416㎖, 마늘 156g, 맛술 94㎖, 쌀조청 260㎖, 밀가루(중력분) 520g, 삼치살 5.2kg, 생강 52g, 백설탕 52g, 현미유 520㎖, 후추 1g
김치	배추김치 4kg
사과	사과 6.2kg, 백설탕 156g