당근브로콜리볶음 11월 넷째주 식단

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Chapter 33. 11월 넷째주 식단
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당근브로콜리볶음

♣ 당근브로콜리볶음 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 브로콜리는 시금치, 케일과 같이 카로티노이드(carotenoid)가 많이 들어 있기 때문에 암에 대한 저항력이 크다. 또한 풍부한 엽록소는 세포돌연변이를 억제한다. 볶음조리법은 지용성 영양소의 흡수율을 높이기 위한 방법뿐만 아니라 고소한 향을 더해 준다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 당근 925g, 마늘 52g, 브로콜리 1.1kg, 생강 17g, 굵은소금 52g, 양파 520g, 참기름 206㎖, 현미유 312㎖, 대파 104g

♣ 조리방법

❶ 당근은 골패쪽으로 썰고 양파는 0.5cm 두께로 썬다.

❷ 브로콜리는 소금물에 데쳐서 잘게 뜯어 놓는다.

❸ 현미유를 두르고 당근, 양파, 브로콜리를 소금으로 간을 하며 각각 볶는다.

❹ 볶은 채소를 섞고 참기름을 두른 후 마무리 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 당근과 브로콜리의 색이 잘 어우러지는 음식이에요.

▸ 두 채소 모두 아이들이 기피하는 식품인데 많지 않은 양을 깔끔하게 조리해서 제공해 보세요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

차조수수밥	쌀 6.8kg, 차수수 416g, 차조 416g
대구매운탕	고추장 312g, 고춧가루 52g, 대구 1.1kg, 마늘 104g, 미나리 298g, 생강 43g, 굵은소금 52g, 시바새우 52g, 양파 780g, 조선무 1.6kg, 콩나물 1.1kg, 대파 208g, 후추 1g
소시지장조림	간장 52㎖, 마늘 52g, 쌀조청 260㎖, 비엔나소시지 5.2kg, 현미유 520㎖, 표고버섯 208g, 청피망 208g, 후추 1g
김치	배추김치 4kg