비빔밥 11월 넷째주 식단

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비빔밥

♣ 비빔밥 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 우리 몸에 필요한 다섯 가지 식품군을 한꺼번에 골고루 섭취할 수 있는 일품요리로 제철채소를 사용하면 훨씬 영양과 맛이 풍부해진다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 쌀 8kg, 찹쌀 1.5kg, 쌀조청 300㎖, 마늘 50g, 조선무 3.7kg, 숙주나물 4kg, 당근 2.5kg, 애호박 3kg, 쇠고기(양지) 1.2kg, 달걀 5kg, 참기름 100㎖

♣ 조리방법

❶ 숙주는 데치고 무, 당근, 애호박은 채썰어 데친다.

❷ 달걀을 프라이한다.

❸ 밥을 고슬고슬하게 짓는다.

❹ 쇠고기를 볶다가 고추장을 섞어 약고추장을 만든다.

❺ 밥위에 채소, 달걀프라이, 약고추장을 얹어서 배식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 봄 식단에 잘 어울리지만, 제철에 나는 각종 채소를 이용하고 특히 친환경새싹채소를 이용하면 채소를 싫어하는 아이들도 새싹의 모양을 신기해하면서 잘 먹어요.

▸ 밥은 고슬고슬하에 짓는 것이 좋으며 밥에 검정쌀을 넣고 지어도 색이 아주 곱고 또다른 맛을 느낄수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

두부된장국	두부 3kg, 쪽파 200g, 팽이버섯 400g, 멸치 300g, 다시마 30g, 된장 700g
유채나물된장무침	참깨 60g, 마늘 30g, 유채 3kg, 멸치 50g, 다시마 20g, 참기름 100㎖, 된장 300g, 소금 100g
친환경깍두기	백설탕 100g, 마늘 100g, 조선무 4.5kg, 멸치 500g, 새우젓 300g, 다시마 30g, 고춧가루 300g, 굵은소금 200g
검정콩우유	검정콩우유 20ℓ