깻잎짱아찌 11월 둘째주 식단

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깻잎짱아찌

♣ 깻잎짱아찌 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 깻잎의 특유의 향은 독특하고 짙지만 거부감 없이 많은 사람들로부터 사랑받는다. 또한 깻잎에는 칼슘, 클로로필, 섬유소 등이 매우 높게 들어 있어 짜지 않게 장아찌를 담가 먹으면 좋다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 백설탕 100g, 참깨 2g, 마늘 50g, 쪽파 100g, 깻잎 1kg, 참기름 30㎖, 탄산음료 400㎖, 간장 400㎖, 고춧가루 100g

♣ 조리방법

❶ 깻잎을 깨끗이 씻어 준비한다.

❷ 양념장(마늘, 참기름, 고춧가루, 간장, 파, 설탕)을 만든다.

❸ 깻잎장마다 양념장을 조금씩 넓게 펴 발라준다.

❹ 배식할 때 편리하게 3장 씩 포개어 둔다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 배식하기 며칠 전에 준비하세요.

▸ 깻잎은 사실상 여름철이 색이 짙고 향이 좋지요.

▸ 깻잎은 안쪽에 양념장을 얹어 반으로 접어 포게 놓으면 간도 잘 배고 젓가락을 사용하기도 편하고 배식도 골고루 할 수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

차수수밥	차수수 800g, 쌀 7kg, 찹쌀 1.5k
콩나물북어국	마늘 50g, 콩나물 2.7kg, 대파 300g, 붉은고추 100g, 달걀 300g, 멸치 500g, 북어 200g, 다시마 40g, 참기름 50㎖, 소금 100g, 후추 1g
문어,다시마쌈	백설탕 100g, 참깨 50g, 마늘 30g, 문어 5kg, 다시마(염장품) 2kg, 탄산음료 500㎖, 고추장 1kg, 식초 90㎖
미트볼케첩조림	빵가루 500g, 쌀조청 300㎖, 백설탕 200g, 두부 1.5kg, 참깨 20g, 마늘 30g, 당근 500g, 양파 800g, 쪽파 300g, 돼지고기(뒷다리) 6.7kg, 참기름 20㎖, 현미유 500㎖, 돈까스소스 400g, 토마토케첩 1kg, 후추 1g
김치	배추김치 4kg